👨‍🍳 조리법

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   작업 공간 준비: 내열성 표면 위에 종이 호일이나 실리콘 베이킹 매트를 깔아둡니다. 베이킹소다는 계량해서 준비하고, 작은 납작한 물체(유리잔이나 그릇 바닥 등)와 원하는 모양의 쿠키 커터도 준비합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   설탕 녹이기: 작은 눌어붙지 않는 냄비에 백설탕을 넣고 중불로 가열합니다. 처음에는 젓지 마세요. 설탕이 천천히 녹아 캐러멜화되도록 합니다. 가장자리가 녹기 시작하면 냄비를 살짝 돌리거나 내열 주걱으로 저어 골고루 녹입니다. 설탕이 짙은 호박색, 짙은 꿀색이 될 때까지 계속 가열합니다. 타지 않도록 주의하세요. 타면 쓴맛이 납니다.

   ⏱️ 4-6 minutes
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   베이킹소다 넣기: 즉시 냄비를 불에서 내립니다. 녹은 설탕 위에 베이킹소다를 재빨리 뿌립니다. 주걱으로 5-10초간 세게 젓습니다. 혼합물이 드라마틱하게 부풀어 오르면서 더 밝은 황금 갈색으로 변합니다. 이 반응으로 특징적인 벌집 모양이 만들어집니다.

   ⏱️ 10-15 seconds
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   붓고 모양 만들기: 부풀어 오르는 혼합물을 준비된 종이 호일이나 실리콘 매트 위에 즉시 붓습니다. 스스로 약간 퍼질 것입니다. 쿠키 커터를 사용하는 경우, 지금 모양을 낸 사탕 주위에 놓으세요. 납작한 물체(필요하면 달라붙지 않도록 살짝 기름칠)로 사탕을 부드럽게 눌러 균일한 두께(약 1/4인치)로 살짝 펴줍니다. 사탕이 빠르게 굳기 때문에 매우 빠르게 작업해야 합니다.

   ⏱️ 30-60 seconds
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   자르고 식히기: 쿠키 커터를 사용하지 않았다면, 사탕이 아직 약간 따뜻하지만 자를 수 있을 만큼 단단할 때 칼이나 피자 커터로 선을 그을 수 있습니다. 달고나가 완전히 식어서 단단해질 때까지 약 5-10분간 그대로 둡니다. 완전히 식으면 조심스럽게 부수거나 쿠키 커터를 제거합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes