👨‍🍳 조리법

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   갈비 준비: 소갈비를 찬물에 헹굽니다. 손가락으로 부드럽게 문질러 뼈 조각이나 이물질을 제거합니다. 찬물에 갈비를 약 20분 동안 담가두고, 중간에 물을 한 번 갈아주어 깨끗하게 씻습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   양념장 만들기: 믹서기에 썬 배, 양파, 마늘, 생강을 물 1/4컵과 함께 넣습니다. 곱게 갈아줍니다. 간장, 흑설탕, 미림(사용하는 경우), 참기름, 후추, 썬 대파를 믹서기에 추가합니다. 다시 한번 부드럽게 갈아 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다. 양념장이 너무 되직하면 물을 1~2 테이블스푼씩 추가하여 따르기 좋은 농도로 맞춰줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   갈비 재우기: 깨끗하게 씻은 소갈비를 큰 볼이나 밀폐 가능한 비닐봉지에 담습니다. 양념장을 갈비 위에 붓고 모든 갈비 조각에 양념이 잘 배도록 합니다. 양념을 고기에 마사지하듯 발라줍니다. 볼을 덮거나 봉지를 밀봉하여 최소 4시간, 또는 가급적 하룻밤 (최대 12-24시간 동안 부드러움과 풍미 극대화) 냉장 보관합니다. 양념이 고르게 배도록 재우는 중간에 갈비를 뒤집어줍니다.

   ⏱️ 8+ hours
4. 4

   갈비 굽기: 선호하는 조리 도구를 중간 센 불로 예열합니다. 야외 그릴(숯불 또는 가스), 스토브 위 그릴 팬, 또는 오븐 브로일러를 사용할 수 있습니다. 그릴이나 그릴 팬의 경우, 갈비를 한 면당 2-3분씩, 먹음직스러운 캐러멜 색이 나고 약간 그을릴 때까지 굽습니다. 브로일러를 사용하는 경우, 오븐을 브로일 기능으로 예열하고 갈비를 열원에서 약 15cm 떨어진 브로일러 팬에 올립니다. 5-6분간 굽고 뒤집어서 3-4분 더 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 살핍니다. 갈비는 얇게 썰려 있어 매우 빨리 익으므로, 부드러움을 유지하기 위해 너무 오래 굽지 않도록 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   서빙: 구워진 갈비를 불에서 내립니다. 볶은 깨와 갓 썬 대파로 고명합니다. 따뜻한 밥, 김치, 그리고 좋아하는 반찬과 함께 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes