👨‍🍳 조리법

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   갈비 준비: 차가운 흐르는 물에 소갈비를 헹궈 뼛조각이나 불순물을 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 갈비 두께가 1/2인치 (1.25 cm)보다 두꺼우면, 고기 망치나 칼등으로 살짝 두드려 얇게 만들어 줍니다. 고기가 찢어지지 않도록 주의하세요. 양면에 소금과 갓 간 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   굽기 준비: 갈비에 참기름 1큰술과 중성 식용유를 살짝 바릅니다. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지하고 고르게 익히는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   그릴 예열: 숯불, 가스 또는 그릴 팬을 중간 센 불로 예열합니다. 그릴 격자가 깨끗하고 기름이 살짝 발라져 있어 달라붙지 않도록 합니다. 얇은 갈비가 속까지 익기 전에 겉면을 잘 구워내기 위해서는 센 불이 중요합니다.

4. 4

   갈비 굽기: 양념한 소갈비를 뜨겁게 달궈진 그릴에 한 겹으로 올립니다. 한 면당 약 2-3분씩, 또는 먹음직스러운 갈색으로 익고 살짝 그을린 자국이 생길 때까지 굽습니다. 갈비가 얇기 때문에 매우 빨리 익습니다. 너무 익히지 않도록 주의하여 부드러움을 유지하세요.

   ⏱️ 8-12 minutes
5. 5

   레스팅 및 서빙: 구워진 갈비를 불에서 내려 깨끗한 접시에 2-3분 동안 레스팅합니다. 이렇게 하면 육즙이 골고루 퍼집니다. 전통적으로 생갈비는 통째로 서빙되며, 식사하는 사람들이 식탁에서 주방 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 먹습니다. 원하면 남은 참기름 1큰술을 뿌려줍니다.

   ⏱️ 3 minutes