👨‍🍳 조리법

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   표고버섯 준비: 말린 표고버섯을 1.5컵의 끓는 물에 20분간 담가 불립니다. 부드러워지면 물기를 빼고, 불린 물은 따로 보관한 후 버섯을 얇게 썹니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 1 minute
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   향신료와 돼지고기 볶기: 중간 크기의 냄비 또는 한국 전통 뚝배기(돌솥)에 식용유와 참기름을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 돼지고기를 넣고 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 깍둑썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다. 다진 김치를 넣고 2분간 더 볶아 부드럽게 만듭니다.

   ⏱️ 1 minute
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   육수 베이스 만들기: 냄비에 고춧가루를 넣고 약 30초간 타지 않도록 계속 저어가며 볶아 고춧가루의 매운맛을 끌어냅니다. 멸치 다시마 육수(또는 물), 따로 보관해 둔 표고버섯 불린 물(찌꺼기는 피해서), 액젓, 간장, 소금, 설탕을 붓습니다. 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   끓이고 순두부 넣기: 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 육수가 10분간 끓도록 하여 맛이 어우러지게 합니다. 순두부를 냄비에 조심스럽게 넣고 숟가락으로 큼직하게 덩어리를 냅니다. 너무 많이 저어 순두부가 부서지지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   추가 재료 넣기: 썰어둔 표고버섯, 팽이버섯, 그리고 선택 사항인 해산물(새우, 조개 등)을 찌개에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   마무리 및 계란 넣기: 찌개를 다시 살짝 끓입니다. 각 그릇의 중앙에 계란을 조심스럽게 하나씩 깨뜨려 넣습니다(또는 가족 단위로 먹을 경우 큰 냄비에 넣습니다). 뚜껑을 덮고 약 3-5분 더 끓이거나, 흰자가 익고 노른자가 반숙 상태가 될 때까지 끓입니다. 얇게 썬 쪽파로 고명합니다.

   ⏱️ 1 minute