👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 흰 강낭콩의 물기를 빼고 냄비에 넣고 콩이 1인치 정도 잠기도록 물을 붓습니다. 끓을 때까지 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 약간 열어 약 45분 동안 끓이거나 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 이때 콩 삶은 물을 약간 남겨둡니다.

2. 2

   강낭콩이 익는 동안, 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중고온으로 가열합니다. 양고기 큐브를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 썬 양파를 넣고 5-7분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 약 5분 동안 가끔 저어가며 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 고수 가루, 큐민 가루, 채소 육수 가루, 통 건고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

6. 6

   익힌 흰 강낭콩을 냄비에 넣고, 원하는 스튜 농도가 될 때까지 남겨둔 콩 삶은 물(또는 신선한 물)을 적당량 붓습니다. 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 다음, 최소 45분에서 1시간 동안 뭉근하게 끓여 양고기가 아주 부드러워지고 맛이 어우러지도록 합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

8. 8

   맛을 보며 소금과 흑후추를 넉넉히 넣고 간을 합니다. 10-15분 더 뭉근하게 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

9. 9

   뜨거울 때 밥, 키스라(수수 납작빵) 또는 다른 납작빵과 함께 전통적으로 제공합니다.