👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 작은 볼에 미지근한 물, 이스트, 설탕을 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 5-10분간 그대로 둡니다. 큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 가운데 홈을 파고 거품이 생긴 이스트 혼합물과 올리브 오일 2큰술을 붓습니다. 재료를 점차 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮겨 8-10분간 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 깨끗한 주방 타월로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 또는 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 1 hour (approx.)
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   토핑 준비: 반죽이 부풀어 오르는 동안, 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중간 불에서 가열합니다. 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 썬 파프리카와 마늘을 넣고 가끔 저어가며 15-20분간 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 썬 주키니와 방울토마토를 넣고 채소가 아삭하게 익을 때까지 5-7분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 약간 식혀둡니다.

   ⏱️ 45 minutes
3. 3

   오븐 예열 및 베이킹 시트 준비: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트나 피자 스톤에 기름을 살짝 바르고 거친 폴렌타나 옥수수 가루를 고르게 뿌립니다.

   ⏱️ 20 minutes (including shaping)
4. 4

   코카 모양 잡기 및 토핑 올리기: 반죽이 부풀어 오르면 부드럽게 주먹으로 누르고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮깁니다. 반죽을 약 1/4인치 두께의 투박한 타원형 또는 직사각형 모양으로 밀거나 늘립니다. 준비된 베이킹 시트로 반죽을 조심스럽게 옮깁니다. 준비된 채소 혼합물을 반죽 위에 고르게 펴 바르되, 가장자리를 약간 남겨둡니다. 사용하는 경우, 앤초비 필레나 정어리, 블랙 올리브를 채소 위에 배열합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   코카 굽기: 전체 코카 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌립니다. 예열된 오븐에서 20-25분간 또는 크러스트가 황금빛 갈색으로 바삭해지고 토핑이 따뜻해질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   서빙: 코카 데 레캅테를 베이킹 시트에서 약간 식힌 후 조각으로 자릅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes