👨‍🍳 조리법

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   야채 준비: 모든 야채를 깨끗이 씻으세요. 가지, 주키니, 감자는 얇고 균일한 두께로 썰어주세요. 가지와 주키니는 약 1/4인치(6mm) 두께, 감자는 1/8인치(3mm) 두께로 썰어주세요. 붉은 피망은 씨를 제거하고 채 썰어주세요. 양파는 두껍게 채 썰거나 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 껍질을 벗겨주세요.

   ⏱️ 35 minutes (including steaming)
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   오일 향 입히기: 깊은 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 1인치(2.5cm) 정도 붓고 중불로 데우세요. 껍질 벗긴 통마늘을 넣고 2-3분간 향이 나고 연한 황금색이 될 때까지 튀겨 오일에 향을 입히세요. 마늘은 건져내 따로 보관하세요. 이 향을 입힌 오일을 튀김에 사용할 것입니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   야채 개별 튀기기: 팬에 너무 많이 넣지 않도록 몇 차례 나누어 각 야채를 향을 입힌 올리브 오일에 개별적으로 튀겨 부드럽고 연한 황금 갈색이 될 때까지 익히세요. 중불을 유지하세요. 감자: 감자 슬라이스를 5-10분간 익혀 속까지 익고 황금색이 될 때까지 튀기세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내 키친타월에 올려 기름기를 빼세요. 따뜻할 때 살짝 소금을 뿌려주세요. 양파: 양파 채를 2-3분간 볶아 부드럽고 투명해질 때까지 튀기세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼세요. 붉은 피망: 피망 채를 5분간 튀겨 부드럽게 익히세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼세요. 주키니: 주키니 슬라이스를 양면당 약 3분씩 튀겨 연한 갈색이 될 때까지 익히세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼세요. 따뜻할 때 살짝 소금을 뿌려주세요. 가지: 가지 슬라이스를 양면당 약 4분씩 튀겨 황금색이 되고 부드러워질 때까지 익히세요. 가지는 기름을 많이 흡수할 수 있으므로 키친타월에 올려 기름기를 잘 빼도록 하세요. 따뜻할 때 살짝 소금을 뿌려주세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   토마토 소스 준비: 야채를 튀기는 동안 또는 튀긴 후에 토마토 소스를 준비하세요. 별도의 냄비에 올리브 오일 2-3큰술을 중불로 데우세요. 으깨거나 퓌레 낸 토마토, 건조 오레가노, 신선한 타임 줄기(사용하는 경우), 월계수 잎(사용하는 경우)을 넣으세요. 가끔 저어주면서 20-30분간 부드럽게 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 익히세요. 너무 걸쭉해지면 물을 약간 넣으세요. 맛에 따라 소금과 갓 간 후추로 간을 맞추세요. 요리 마지막 몇 분 동안 다진 신선한 바질을 넣고 저어주세요. 조립하기 전에 타임 줄기와 월계수 잎은 제거하세요.

   ⏱️ 15 minutes
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   툼베트 조립: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 베이킹 접시나 전통적인 마요르카식 토기(그레이시오네라)에 준비한 토마토 소스를 얇게 펴 바르세요. 튀긴 야채를 층층이 번갈아 쌓으세요. 감자 층으로 시작하고, 그 다음 가지, 주키니, 마지막으로 붉은 피망과 양파 순으로 쌓으세요. 원한다면 층 사이에 소금과 후추를 약간 뿌려도 됩니다. 모든 야채를 사용할 때까지 층을 반복하여 쌓으세요. 야채 층으로 마무리하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   윗면 덮고 굽기: 남은 토마토 소스를 야채 윗면에 고르게 붓고 잘 덮이도록 하세요. 플레이크 형태의 바다 소금을 약간 뿌리세요. 예열된 오븐에서 20-25분간 굽거나 소스가 끓고 맛이 어우러질 때까지 익히세요.

   ⏱️ 40-45 minutes
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   휴지 및 서빙: 툼베트를 오븐에서 꺼내 최소 10-15분간 그대로 두었다가 서빙하세요. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 요리가 약간 굳습니다. 툼베트는 전통적으로 따뜻하게 또는 실온에서 서빙됩니다.

   ⏱️ 10 minutes resting