👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불로 달군 옹기 또는 두꺼운 냄비에 코코넛 오일을 두릅니다. 호로파 씨앗, 계피 스틱, 카레 잎을 넣고 1분간 향이 나도록 볶습니다.

2. 2

   채 썬 양파, 다진 마늘, 강판에 간 생강을 넣고 양파가 투명해지고 살짝 황금빛이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   강황 가루, 고추 가루, 고수 가루를 넣고 향신료 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   불린 고라카(불린 물은 버리거나, 덜 새콤한 맛을 원하면 조금만 사용), 청고추, 소금을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.

5. 5

   물 약 1/2컵을 붓거나, 걸쭉한 국물이 될 정도로 붓습니다. 혼합물을 끓입니다.

6. 6

   끓는 국물에 생선 조각을 조심스럽게 넣습니다. 생선이 국물에 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 약 15-20분간, 또는 생선이 완전히 익고 쉽게 부서질 때까지 익힙니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 고라카를 조절합니다. 카레는 분명한 새콤하고 매콤한 맛이 나야 합니다.

8. 8

   밥과 함께 뜨겁게 냅니다.