👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기를 큰 볼에 넣습니다. 카레 가루 1 작은술, 가루 고수 1 작은술, 소금 1 작은술을 넣고 잘 섞어 최소 10분 또는 냉장고에서 밤새 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 밤새 재우면 풍미가 더욱 향상됩니다.
2. 2

   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 슬라이스한 양파, 반 가른 청고추, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 고수 뿌리와 줄기를 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 2-3분간 볶습니다.

3. 3

   말린 호로파 잎, 겨자씨, 계피 스틱을 넣습니다. 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   냄비에 재워둔 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 겉면을 익힙니다. 타마린드 퓨레와 물을 넣고 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 소고기 겉면을 익히면 풍미가 깊어집니다.
5. 5

   혼합물을 끓이고, 불을 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 소고기가 부드러워질 때까지 45분간 끓입니다.

6. 6

   코코넛 밀크와 남은 카레 가루 1 작은술, 템퍼링용 고춧가루 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 열고 10-15분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 소스 농도에 따라 코코넛 밀크 양을 조절하세요.
7. 7

   별도의 작은 팬에 코코넛 오일을 약간 더 두르고 중불로 가열합니다. 커리 잎을 넣고 바삭해질 때까지 템퍼링합니다. 이 템퍼링한 것을 카레 위에 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 템퍼링은 마지막으로 향긋한 풍미를 더해줍니다.
8. 8

   소금으로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 찐 밥과 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 카레는 밥, 로티 또는 호퍼와 잘 어울립니다.