👨‍🍳 조리법

1. 1

   속 재료 준비: 중간 불로 달군 냄비에 식용유 1 큰술을 두릅니다. 다진 양파, 마늘, 청고추를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   카레 가루, 고춧가루, 후추, 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

3. 3

   으깬 통조림 생선을 넣고 양념과 섞어가며 2분간 볶습니다.

4. 4

   으깬 감자를 팬에 넣습니다. 잘 섞고 2분간 더 익힌 후 불을 끄고 속 재료를 완전히 식힙니다.

5. 5

   반죽 준비: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 차가운 큐브 버터를 넣고 손가락 끝으로 밀가루와 비벼 굵은 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 버터를 차갑게 유지하면 페이스트리가 더 바삭해집니다.
6. 6

   달걀 노른자와 찬물 1 큰술을 넣습니다. 포크로 섞으면서 찬물을 1 큰술씩 조금씩 추가하여 반죽이 겨우 뭉쳐 공 모양이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 너무 오래 치대지 않습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드럽지만 끈적이지 않아야 합니다.
7. 7

   반죽을 랩으로 감싸 최소 30분간 냉장 보관합니다.

8. 8

   패티 만들기: 냉장한 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에서 약 3mm 두께로 밉니다. 약 7.5-10cm 지름의 원형으로 찍어냅니다.

   💡 전문가 팁: 쿠키 커터나 컵 테두리를 사용하면 균일한 원을 만들 수 있습니다.
9. 9

   각 반죽 원의 한쪽 절반에 생선 속을 1스푼씩 올립니다. 가장자리에 물을 살짝 묻힙니다. 반죽의 다른 절반을 속 위로 접어 반달 모양을 만듭니다. 포크로 가장자리를 눌러 봉합니다.

   💡 전문가 팁: 속이 가장자리에 너무 가깝지 않도록 고르게 분포되었는지 확인합니다.
10. 10

    깊은 팬이나 웍에 튀김을 위한 충분한 식물성 기름을 가열합니다 (약 175°C/350°F). 패티를 여러 번 나누어 넣고 각 면당 3-4분씩, 황금 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

    💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마십시오. 기름 온도를 유지하기 위해 여러 번 나누어 튀기십시오.
11. 11

    튀겨진 패티를 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 따뜻하게 서빙합니다.

    💡 전문가 팁: 따뜻하게 갓 조리한 상태로 서빙하는 것이 가장 좋습니다.