👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 잠바 콩의 물기를 빼고 깨끗하게 헹궈주세요.

   💡 전문가 팁: 콩을 불린 후에는 꼭 잘 헹궈야 합니다.
2. 2

   큰 냄비에 잠바 콩을 넣고 콩이 최소 2인치(약 5cm) 잠길 정도로 물을 부어주세요.

   💡 전문가 팁: 콩이 부풀어 오르므로 큰 냄비를 사용하세요.
3. 3

   물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 동안, 또는 콩이 아주 부드러워져 쉽게 으깨질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

   💡 전문가 팁: 처음 끓일 때 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요.
4. 4

   콩이 부드러워지면 끓인 물의 대부분을 따라 버리고, 약 1/2컵 정도만 남겨두세요. 감자 으깨기나 숟가락 뒷면을 사용하여 원하는 농도가 될 때까지 콩을 으깨세요. 약간의 식감이 살아있는 것이 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 너무 곱게 으깨지 마세요. 약간 덩어리가 있는 식감이 전통적입니다.
5. 5

   다진 마늘, 다진 파슬리, 고수, 민트, 레몬 즙, 그리고 잘게 썬 청고추(사용하는 경우)를 넣고 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브가 수단식 풍미의 핵심입니다.
6. 6

   큐민 가루와 소금을 넣고 간을 맞추세요. 잘 섞어주세요. 너무 뻑뻑하면 남겨둔 끓인 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요.

   💡 전문가 팁: 소금은 적게 넣고 맛을 보면서 조절하세요.
7. 7

   따뜻하게 서빙하고 올리브 오일을 넉넉하게 뿌려주세요. 전통적으로는 수단식 플랫브레드(키스라 또는 구라사)나 바삭한 빵과 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 잘게 썬 토마토와 양파를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.