👨‍🍳 조리법

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   감자와 양파 준비: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 만돌린 슬라이서나 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗긴 감자를 약 2-3mm (1/8인치) 두께의 아주 얇은 성냥개비 모양이나 줄리엔 모양으로 썹니다. 감자의 전분이 캐서롤을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되므로 헹구지 마세요. 큰 프라이팬에 버터 1 큰술과 올리브 오일(사용하는 경우)을 넣고 중약불에서 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 약 10-15분 동안 부드럽고 투명해질 때까지, 하지만 갈색이 되지 않도록 부드럽게 볶습니다. 흰 후추로 가볍게 간을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   캐서롤 쌓기: 9x13인치 (또는 비슷한 크기)의 오븐용 베이킹 접시에 버터를 발라 가볍게 그리스칠합니다. 준비한 감자 스트립의 1/3을 접시 바닥에 고르게 깔아줍니다. 그 위에 볶은 양파의 절반을 올리고, 물기 뺀 청어의 절반을 1cm (1/2인치) 조각으로 잘라 올립니다. 층층이 쌓는 과정을 반복합니다: 나머지 감자 1/3, 남은 양파, 그리고 남은 청어를 올립니다. 마지막으로 남은 감자 스트립을 얹어 윗면이 고르게 덮이도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   크림 혼합물 준비 및 굽기: 저그에 생크림, 우유, 그리고 청어에서 보관해 둔 국물을 섞습니다. 잘 저어줍니다. 이 크림 혼합물의 절반을 베이킹 접시에 층층이 쌓인 재료 위로 고르게 부어줍니다. 윗면에 빵가루를 뿌리고 남은 버터 2 큰술을 군데군데 올립니다. 예열된 오븐에서 25-30분 동안, 또는 윗면이 황금빛을 띠기 시작할 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   마무리 굽기: 접시를 조심스럽게 오븐에서 꺼내 남은 크림 혼합물을 캐서롤 위에 붓고, 옆면으로 스며들도록 합니다. 접시를 오븐에 다시 넣고 30-40분 더 굽거나, 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워지고 윗면이 황금빛 갈색으로 부글거릴 때까지 굽습니다. 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면, 포일로 느슨하게 덮어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   식히고 서빙하기: 얀손의 유혹을 서빙하기 전에 약 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 캐서롤이 약간 단단해집니다. 따뜻하게 하여 스웨덴 전통 요리인 미트볼이나 그라브락스(gravlax)와 함께 곁들임 요리로 내거나, 겉이 바삭한 빵과 신선한 샐러드와 함께 든든한 메인 요리로 즐겨보세요.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Pour half of the heavy cream (200ml) and the reserved 2 tablespoons of anchovy brine evenly over the potato layers. Season with the white pepper. You likely won't need extra salt due to the anchovies.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Cover the baking dish loosely with aluminum foil. Bake in the preheated oven for 30 minutes. This initial baking allows the potatoes to start softening.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   Remove the foil. Pour the remaining 200ml of heavy cream over the top. Sprinkle the breadcrumbs evenly over the surface, then dot the remaining 20g of butter (cut into small pieces) over the breadcrumbs. Return the dish to the oven, uncovered.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Continue baking for another 25-30 minutes, or until the top is golden brown and crispy, and the potatoes are completely tender when pierced with a knife or skewer. The cream should be bubbling gently around the edges.

   ⏱️ 25-30 minutes
10. 10

    Remove from the oven and let the Jansson's Frestelse rest for at least 10 minutes before serving. This resting period allows the gratin to set slightly, making it easier to serve and preventing it from being too soupy.

    ⏱️ 10 minutes