👨‍🍳 조리법

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   양배추 준비: 양배추의 심지를 제거하고 통째로 큰 냄비에 담아 끓는 소금물에 넣습니다. 5-10분간 끓이거나, 겉잎이 찢어지지 않도록 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워진 잎을 꺼내 식힙니다. 남은 양배추를 끓는 물에 다시 넣어 필요한 만큼 더 부드럽게 만듭니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 롤을 더 쉽게 만들기 위해 각 잎의 가운데 두꺼운 심지 부분을 잘라냅니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   밥 짓기: 작은 냄비에 단립종 쌀과 물 180ml(약 3/4컵)을 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약 6-8분간 끓여 물이 흡수되고 밥이 거의 익을 때까지 둡니다. 따로 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   향신료와 고기 볶기: 프라이팬에 버터 25g을 넣고 중불로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 3-5분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기와 소고기를 프라이팬에 넣고 주걱으로 부수면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   소 만들기: 큰 볼에 익힌 다진 고기와 양파 볶은 것, 식힌 반쯤 익은 밥, 계란, 가루 올스파이스, 말린 타임, 소금, 후추를 넣습니다. 손이나 단단한 숟가락으로 모든 재료를 골고루 섞어 잘 섞이도록 합니다. 소량의 반죽을 살짝 튀겨 안전하게 맛을 보고 간을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   콜돌마르 만들기: 준비된 양배추 잎을 깨끗한 표면에 평평하게 펼칩니다. 잎의 줄기 부분 근처에 고기 소를 넉넉히(잎 크기에 따라 약 2-3 테이블스푼) 올립니다. 양배추 잎의 양쪽 가장자리를 소 위로 접고, 줄기 부분부터 단단히 말아 깔끔한 포장처럼 만듭니다. 필요한 경우 이쑤시개로 고정합니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
6. 6

   롤 지지기: 오븐용 팬이나 프라이팬에 남은 버터 25g을 넣고 중강불로 달굽니다. 만든 콜돌마르를 봉합한 부분을 아래로 하여 뜨거운 버터에 조심스럽게 올리고 각 면당 1-2분씩 살짝 갈색이 될 때까지 지집니다. 이렇게 하면 풍미가 더해지고 롤이 봉해집니다.

   ⏱️ 10 minutes