👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 우유 1컵을 약 110°F (43°C)로 살짝 데웁니다. 작은 소스팬이나 전자레인지용 그릇에 무염 버터 1/4컵 (57g)을 녹인 후, 데운 우유와 섞어줍니다. 큰 믹싱 볼에 중력분 3 1/4컵 (405g), 백설탕 1/4컵 (50g), 인스턴트 드라이 이스트 2 1/4 티스푼 (7g), 카다멈 가루 2 티스푼, 소금 3/4 티스푼을 함께 휘저어 섞습니다. 따뜻한 우유와 버터 혼합물을 건조 재료에 붓고 반죽이 엉성하게 뭉칠 때까지 젓습니다. 약간의 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 7-10분 동안 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 깨끗한 키친 타월로 덮어 따뜻한 곳에서 60-90분 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   필링 준비: 반죽이 발효되는 동안 필링을 준비합니다. 작은 볼에 부드러운 무염 버터 1/4컵 (57g), 꾹꾹 눌러 담은 황설탕 1/4컵 (50g), 시나몬 가루 1.5 테이블스푼을 섞습니다. 포크로 펴 바를 수 있는 페이스트가 될 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   카넬불레 모양 만들기: 반죽이 부풀면 부드럽게 눌러주고 약간의 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다. 반죽을 약 12x16인치 (30x40cm) 크기의 직사각형으로 밉니다. 준비된 시나몬 필링을 반죽 표면에 균일하게 펴 바르고, 한쪽 긴 면 가장자리에는 약간의 여백을 남겨둡니다. 여백이 없는 긴 면부터 반죽을 단단히 말아 로그 모양을 만듭니다. 로그를 1~1.5인치 (2.5~3cm) 두께로 12등분합니다. 원하는 경우, 각 조각을 놓기 전에 매듭 모양으로 꼬아도 좋습니다. 번 사이의 공간을 확보하여 베이킹 시트 위에 올립니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   2차 발효: 모양을 만든 카넬불레를 깨끗한 키친 타월로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 45-60분 동안 또는 부풀고 크기가 커질 때까지 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 1-1.5 hours
5. 5

   카넬불레 굽기: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 작은 볼에 달걀 1개와 물 1 테이블스푼을 섞어 에그 워시를 만듭니다. 발효된 카넬불레 윗면에 에그 워시를 부드럽게 바릅니다. 진주 설탕이나 터비나도 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 15-18분 또는 번이 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 건조한 번이 될 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   식히고 서빙하기: 카넬불레를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 이 번은 구운 당일 따뜻하게 즐기는 것이 가장 좋습니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Slice and arrange: Using a sharp knife or unflavored dental floss, cut the log into 20 equal slices, about 2 cm (3/4 inch) thick. Place the slices cut-side up in greased or lined muffin tins or on a baking sheet lined with parchment paper, leaving some space between them for rising. You can gently tuck the ends under if they look messy.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Second rise: Cover the arranged buns loosely with plastic wrap or a kitchen towel and let them rise again in a warm place for 30-45 minutes, or until puffy and nearly doubled.

   ⏱️ 30-45 minutes
9. 9

   Preheat oven: While the buns are rising for the second time, preheat your oven to 200°C (400°F).

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    Bake the buns: Brush the tops of the risen buns with the egg wash. Sprinkle generously with pearl sugar. Bake for 10-12 minutes, or until golden brown and cooked through. The buns should sound hollow when tapped on the bottom.

    ⏱️ 10-12 minutes
11. 11

    Cool: Let the kanelbullar cool on a wire rack for at least 15-20 minutes before serving. They are best enjoyed slightly warm or at room temperature.

    ⏱️ 20 minutes