👨‍🍳 조리법

1. 1

   샤프란 우려내기: 작은 그릇에 샤프란 실을 설탕 한 꼬집과 함께 부드럽게 으깹니다. 따뜻한 물을 붓고 최소 20분 동안 또는 물이 선명한 황금빛 주황색이 될 때까지 우려냅니다. 이렇게 하면 풍미와 색감을 최대한 끌어낼 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   이스트 활성화: 큰 믹싱 볼에 미지근한 우유와 백설탕 절반 (약 6 테이블스푼)을 섞습니다. 신선한 이스트를 부수어 넣거나 (또는 활성 건조 이스트를 뿌려) 부드럽게 저어 녹입니다. 5-10분 정도 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   액체 재료 섞기: 이스트 혼합물에 부드럽게 녹인 버터, 달걀 1개, 소금, 샤프란 우린 물, 남은 백설탕을 넣고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   반죽 만들기: 액체 재료에 밀가루를 점진적으로 넣으면서 부드럽고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 모든 밀가루를 다 사용하지 않아도 될 수 있습니다. 반죽이 볼 가장자리에서 떨어지지만 여전히 부드러운 느낌이 들어야 합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 약 15-20분 동안 또는 스탠드 믹서의 반죽 훅을 사용하여 10-15분 동안 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있으며 더 이상 너무 끈적이지 않도록 합니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   1차 발효: 가볍게 기름을 바른 볼에 반죽을 넣고 비닐랩이나 젖은 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   빵 모양 만들기: 부풀어 오른 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다. 반죽을 약 24개의 동일한 부분 (각 약 60-70g)으로 나눕니다. 각 부분을 약 20-25cm 길이의 긴 밧줄 모양으로 만듭니다. 전통적인 'S' 모양을 만들려면 밧줄의 각 끝을 중앙으로 구부려 나선형 또는 이중 곡선을 만듭니다. 프레첼이나 소용돌이 모양 등 다른 전통적인 모양으로 만들 수도 있습니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
7. 7

   2차 발효 및 장식: 모양을 낸 빵을 베이킹 시트에 올리고 서로 충분한 간격을 둡니다. 각 빵에 건포도 2개씩을 단단히 눌러 넣어 눈처럼 보이게 합니다. 비닐랩이나 키친타월로 느슨하게 덮고 30-45분 동안 다시 부풀도록 둡니다. 눈에 띄게 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
8. 8

   오븐 예열: 빵이 2차 발효되는 동안 오븐을 220°C (425°F) 일반 열 (팬이 없는 것)로 예열합니다.

   ⏱️ 15 minutes (cooling)