👨‍🍳 조리법

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   청어 준비: 염장 청어 필레를 사용하는 경우, 찬물에 최소 12-24시간 동안 담가두고 물을 몇 차례 갈아주어 과도한 염분을 제거합니다. 물기를 완전히 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 청어를 2cm(약 3/4인치) 너비로 자릅니다.

   ⏱️ 12 hours (soaking) + 10 minutes (prep)
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   절임액 만들기: 냄비에 물, 증류 식초, 백설탕을 넣습니다. 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 부드럽게 가열합니다. 너무 세게 끓이지 마세요. 목표는 설탕을 녹이는 것입니다. 불에서 내려 실온으로 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   채소 준비: 적양파와 껍질을 벗긴 당근을 얇게 썹니다. 당근은 고르게 절여지도록 너무 두껍지 않게 썹니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   병에 담기: 깨끗하고 살균된 밀폐 가능한 유리병에 청어 조각, 얇게 썬 적양파, 얇게 썬 당근을 층층이 쌓습니다. 올스파이스 베리, 월계수 잎, 통후추, 선택 사항인 정향을 층 사이에 고르게 분산시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   절임액 붓기: 식힌 절임액을 청어와 채소 위에 붓고 모든 재료가 완전히 잠기도록 합니다. 필요한 경우, 절임액의 균형을 유지하면서 완전히 덮이도록 물이나 식초를 약간 더 추가합니다.

   ⏱️ 24-48 hours