👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 소고기 덩어리의 물기를 제거합니다. 볼에 소고기를 넣고 중력분, 소금, 후추를 뿌려 골고루 묻혀줍니다.

2. 2

   큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 식용유를 두르고 중고온으로 달굽니다. 소고기를 겹치지 않게 여러 번 나누어 갈색이 나도록 볶습니다. 갈색이 나면 소고기를 건져 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 3-4분 더 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.

5. 5

   흑맥주와 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 붙은 것들을 긁어내며 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄입니다.

6. 6

   갈색으로 볶은 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎, 타임 줄기, 으깬 주니퍼 베리를 넣습니다.

7. 7

   스튜를 약불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 160°C (325°F)로 예열된 오븐에 넣거나, 스토브 불을 약하게 줄입니다. 2시간에서 2시간 30분 동안 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 익힙니다.

8. 8

   서빙하기 전에 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.