👨‍🍳 조리법

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   큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 우유, 생 이스트(또는 따뜻한 우유에 설탕을 녹여 활성화시킨 드라이 이스트), 계란 노른자, 설탕을 넣고 섞어주세요.

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   밀가루 혼합물 중앙에 홈을 파고 액체 재료를 부어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 줍니다. 부드러워진 버터를 넣고 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 15-20분 동안 (또는 스탠드 믹서의 반죽 훅을 사용하여 약 10분 동안) 반죽이 부드럽고 탄력 있을 때까지 치대세요.

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   반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 젖은 천으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 발효시키세요.

4. 4

   오븐을 230°C (450°F)로 예열하세요. 발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 동등한 두 덩어리로 나누세요. 각 덩어리를 중간이 약간 더 두껍도록 약 60-70cm (24-28인치) 길이의 긴 가닥으로 만드세요.

5. 5

   두 가닥을 함께 땋아주세요. 땋은 빵을 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려놓으세요. 느슨하게 덮고 20분 더 휴지시키세요.

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   글레이즈용으로 계란과 소금 약간을 섞어주세요. 땋은 빵 위에 글레이즈를 발라주세요. 빵을 오븐에 넣자마자 오븐 온도를 200°C (400°F)로 낮추세요.

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   25-30분 동안, 또는 빵이 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구우세요. 식힘망 위에서 식히세요.