Swiss Carrot Cake(스위스 당근 케이크)
Rüblikuchen
사랑받는 스위스 클래식인 뤼블리쿠헨(Rüblikuchen)은 곱게 간 당근과 다진 견과류(보통 아몬드 또는 헤이즐넛)로 만든 촉촉하고 풍미 가득한 당근 케이크로, 종종 약간의 시트러스와 키르슈로 맛을 더합니다.
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🧂 재료
- 5 large 달걀(분리)
- 250 g 설탕
- 1 tsp 레몬 제스트
- 2 tbsp 레몬 즙
- 3 tbsp 뜨거운 물
- 2 tbsp 키르슈 (체리 브랜디)(선택 사항)
- 300 g 당근(곱게 강판에 간 것)
- 250 g 곱게 간 아몬드 (또는 헤이즐넛)
- 80 g 밀가루 (중력분)
- 2 tsp 베이킹 파우더
- 0.5 tsp 소금
- 150 g 슈가파우더(글레이즈용)
- 1 tbsp 레몬 즙(글레이즈용)
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 23cm (9인치) 스프링폼 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 2
당근을 씻고 껍질을 벗긴 후(유기농이 아닌 경우) 곱게 강판에 갑니다. 따로 둡니다.
- 3
큰 볼에 달걀 노른자와 설탕, 레몬 제스트를 넣고 연하고 부풀어 오를 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 물과 키르슈(사용하는 경우)를 조금씩 넣으며 휘젓습니다.
- 4
다른 볼에 곱게 간 아몬드, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 휘젓습니다.
- 5
달걀 노른자 혼합물에 마른 재료를 넣고 섞일 정도로만 섞습니다. 강판에 간 당근을 넣고 섞습니다.
- 6
깨끗한 볼에 달걀 흰자를 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 당근 반죽에 휘저은 달걀 흰자를 두 번에 나누어 부드럽게 섞어줍니다.
- 7
준비된 스프링폼 팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 합니다. 45-50분 또는 이쑤시개를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
- 8
케이크를 팬에서 10분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
- 9
글레이즈용으로 슈가파우더와 레몬 즙을 섞어 매끄럽고 부을 수 있는 상태로 만듭니다. 완전히 식은 케이크 위에 뿌립니다.
💡 전문가 팁
- ✓최상의 결과를 위해 당근을 곱게 갈아 사용하세요.
- ✓더 가벼운 케이크를 위해 달걀 흰자가 단단한 봉우리가 생기도록 휘저어야 합니다.
- ✓케이크는 하루 전에 만들어 서빙 직전에 글레이즈를 입힐 수 있으며, 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 마지팬 당근과 다진 피스타치오로 장식하세요.
- 더 강한 향신료 맛을 위해 반죽에 시나몬 가루나 정향 가루를 약간 추가하세요.
- 다른 견과류 맛을 위해 아몬드 대신 곱게 간 헤이즐넛을 사용하세요.