Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(๋ฐ๋ (Valais) ์ด๊ตฌ ๋ค๋ง์ ๋ฆฌํ๋ฅด ํ๋ฅดํธ)
์ค์์ค ๋ฐ๋ (Valais) ์ง๋ฐฉ์ ํน๋ณ ์๋ฆฌ๋ก, ๋ ํนํ ๋ค๋ง์ (Damassine) ์๋ ๋ฆฌํ๋ฅด๊ฐ ๋ฌ์ฝคํ ์ด๊ตฌ์ ๋ ํนํ ํฅ๊ณผ ๋ง์ ๋ํด์ค๋๋ค. ํ๋ถํ๊ณ ํฅ๊ธํ ๋์ ํธ์ ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 1 roll ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ(์ํ์ฉ ๋๋ ์ง์ ๋ง๋ ๊ฒ)
- 500 g ์ ์ ํ ์ด๊ตฌ(๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ์จ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ ๊ฒ)
- 75 g ๋ฐฑ์คํ
- 50 ml ๋ค๋ง์ ๋ฆฌํ๋ฅด
- 1 tbsp ์ฅ์์ ์ ๋ถ
- 1 tbsp ๋ ๋ชฌ์ฆ
- 30 g ์๋ชฌ๋ ์ฌ๋ผ์ด์ค(ํ ์คํธํ ๊ฒ, ํ ํ์ฉ)
- 15 g ๋ฒํฐ(๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๊ฒ, ํ ํ์ฉ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์ค๋ธ์ 190ยฐC (375ยฐF)๋ก ์์ดํฉ๋๋ค. 24cm (9.5์ธ์น) ํ๋ฅดํธ ํฌ์ ์ผํธํฌ๋ฌ์คํธ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๋ฅผ ๊น๊ณ , ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ค๋ฌ์ด์ค๋๋ค.
- 2
๋ณผ์ ์ด๊ตฌ ๋ฐ์ชฝ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐฑ์คํ, ๋ค๋ง์ ๋ฆฌํ๋ฅด, ์ฅ์์ ์ ๋ถ, ๋ ๋ชฌ์ฆ๊ณผ ํจ๊ป ์ด์ด ๋ฒ๋ฌด๋ ค์ค๋๋ค.
- 3
์๋ฅธ ๋ฉด์ด ์๋ก ํฅํ๋๋ก ์ด๊ตฌ ๋ฐ์ชฝ์ ํ๋ฅดํธ ๋ฐ์ฃฝ ์์ ๋ณด๊ธฐ ์ข๊ฒ ๋ฐฐ์ดํฉ๋๋ค.
- 4
ํ ์คํธํ ์๋ชฌ๋ ์ฌ๋ผ์ด์ค์ ๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ด๊ตฌ ์์ ๋ฟ๋ ค์ค๋๋ค.
- 5
40-45๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๊ฑฐ๋, ํ์ด์คํธ๋ฆฌ๊ฐ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋๊ณ ์ด๊ตฌ๊ฐ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ฝ๊ฐ ์บ๋ฌ๋ฉํ๋ ๋๊น์ง ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- 6
ํ๋ฅดํธ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ์ํ ํ ์๋นํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ๋๋ ์ค์จ์์ ์๋นํด๋ ์ข์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ์ด๊ตฌ๊ฐ ๋๋ฌด ๋ฌด๋ฅด์ง ์๊ณ ๋ชจ์์ ์ ์งํ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋จ๋จํ ์ํ์ธ์ง ํ์ธํ์ธ์.
- โ๋ค๋ง์ ๋ฆฌํ๋ฅด๋ฅผ ๊ตฌํ ์ ์๋ค๋ฉด, ํ์ง ์ข์ ์๋ ๋ธ๋๋๋ ํค๋ฅด์๋ฅผ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ง๋ง, ํ๋ฏธ๋ ๋ฌ๋ผ์ง ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์๋ชฌ๋ ์ฌ๋ผ์ด์ค๋ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ํ ์คํธํ์ธ์.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ์ด๊ตฌ ํผํฉ๋ฌผ์ ์๊ฐ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์นด๋ค๋ฉ์ ์ฝ๊ฐ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ ํ๋ถํ ํฅ์ ๋ฃ ๋ง์ ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํฌ๋ ํ๋ ์(crรจme fraรฎche)๋ ๋ฐ๋๋ผ ๋น ์์ด์คํฌ๋ฆผ์ ๋ฟ๋ ค ์๋นํฉ๋๋ค.
- ์ด๊ตฌ์ ์๋๋ฅผ ์์ด ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ ๋ณตํฉ์ ์ธ ๊ณผ์ผ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.