👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 다진 양고기, 다진 양파, 올스파이스, 소금, 후추를 넣고 잘 섞이도록 손으로 치댑니다. 덮어서 최소 30분 동안 냉장하여 단단하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 차갑게 하면 완자로 만들기 쉽습니다.
2. 2

   양고기 반죽을 차갑게 하는 동안 체리 소스를 만듭니다. 중간 크기 냄비에 씨를 제거한 체리, 물, 석류 시럽, 계피, 레몬 즙을 넣습니다. 기호에 맞게 소금과 후추를 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 가끔 저어가며 20분 동안 약한 불에서 졸여 체리가 부드러워지게 합니다. 체리 일부를 으깨서 즙을 냅니다.

3. 3

   양고기 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 약 2cm (¾ 인치) 지름의 작은 완자로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 간을 확인하기 위해 반죽 소량을 튀겨 맛을 봅니다.
4. 4

   큰 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간-센 불로 가열합니다. 필요하면 여러 번 나누어 완자를 모든 면이 황금색이 될 때까지 익힙니다. 한 번에 약 2분 정도 걸립니다.

5. 5

   익힌 완자와 나온 모든 즙을 약한 불에서 졸이고 있는 체리 소스에 넣습니다. 부드럽게 저어 코팅합니다. 덮고 10분 더 약한 불에서 졸여 맛이 어우러지게 합니다.

6. 6

   구운 잣과 다진 신선한 민트를 고명으로 올려 뜨거운 케밥 카라즈를 서빙합니다. 전통적으로 플랫 브레드와 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 쌀 필라프와 함께 먹어도 좋습니다.