👨‍🍳 조리법

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   시럽 만들기: 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 넣고 섞습니다. 약불에서 끓이다가 1분간 은은하게 끓입니다. 불에서 내리고 장미수 또는 오렌지 꽃물 1큰술을 섞습니다. 완전히 식힙니다.

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   세몰리나 반죽 만들기: 넓고 두꺼운 바닥의 냄비에 물 1.25컵과 설탕 0.5컵을 넣고 섞습니다. 중간-센 불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 고운 세몰리나를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지(몇 초간) 계속 저어줍니다.

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   채 썬 모짜렐라 치즈와 아카위 치즈(사용하는 경우)를 빠르게 넣습니다. 치즈가 녹고 쫄깃한 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다. 남은 장미수 또는 오렌지 꽃물 1큰술을 넣습니다. 불에서 내려 약 5분간 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 단단해지는 것을 막기 위해 빠르게 작업하세요.
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   롤 말기: 작업대에 큰 비닐랩을 깔아줍니다. 세몰리나 반죽의 절반을 비닐랩 위에 올리고 다른 비닐랩으로 덮습니다. 두께가 약 2-3mm 정도 되는 직사각형 모양으로 밀대로 밉니다. 위쪽 비닐랩을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 비닐랩에 기름을 살짝 바르면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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   반죽 가장자리에서 약 2cm 떨어진 곳에 아슈타(또는 마스카포네)를 넉넉히 바릅니다. 아래쪽 비닐랩을 이용하여 필링 주위로 반죽을 가능한 한 단단하게 말아줍니다. 롤이 원형을 완성하는 지점에서 자릅니다. 가장자리를 살짝 눌러 봉합니다. 남은 반죽과 필링으로 반복합니다.

   💡 전문가 팁: 필링이 균일하게 분포되도록 하세요.
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   롤을 냉장고에서 최소 1시간 동안 넣어 단단하게 만듭니다. 차갑게 굳으면 한 입 크기로 자릅니다. 준비된 시럽을 뿌리고 다진 피스타치오로 장식합니다.