👨‍🍳 조리법

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   시럽 준비: 작은 소스팬에 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 꿀을 넣습니다. 부드럽게 끓이다가 1분간 약불에서 끓인 후 불에서 내립니다. 장미수 또는 오렌지 꽃물 1큰술을 섞습니다. 완전히 식힙니다.

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   반죽 준비: 넓고 두꺼운 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 넣습니다. 중간 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 저으면서 가열합니다. 끓입니다.

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   빠르게 작업하며 불을 약불로 줄입니다. 고운 세몰리나를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 (몇 초만) 계속 저어줍니다. 즉시 강판에 간 모짜렐라 치즈와 장미수 또는 오렌지 꽃물 1큰술을 넣습니다. 치즈가 녹고 반죽이 균일한 덩어리가 될 때까지 힘차게 젓습니다. 약간의 힘이 필요합니다.

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   반죽을 덧가루(슈가 파우더 또는 옥수수 전분)를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 달라붙지 않게 합니다. 위에 랩을 덮고 얇게 (약 1/8인치 두께) 밀어줍니다. 윗면 랩을 제거합니다.

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   필링 준비: 아슈타를 사용하는 경우, 물기를 잘 제거해야 합니다. 마스카르포네를 사용하는 경우, 바로 사용할 수 있습니다. 원하면 슈가 파우더 1큰술을 섞어도 좋습니다.

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   밀어 편 반죽의 한쪽 가장자리에 가장자리에서 약 2cm 떨어진 곳에 필링을 짜거나 바릅니다.

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   랩을 사용하여 조심스럽게 반죽을 필링 주위로 단단히 말아 롤 모양을 만듭니다. 이음새 부분을 눌러 봉합니다. 남은 반죽과 필링으로 반복합니다.

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   롤을 랩으로 단단히 감싸고 최소 1시간 동안 냉장하여 단단하게 만듭니다.

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   서빙하려면 롤의 랩을 제거하고 한입 크기로 자릅니다. 서빙 접시에 담습니다. 식힌 시럽을 넉넉히 뿌립니다. 간 피스타치오와 장미꽃잎 잼 (사용하는 경우)으로 장식합니다.