👨‍🍳 조리법

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   고운 불거를 헹궈 찬물에 15-20분간 불린 후, 물기를 완전히 짜냅니다.

2. 2

   큰 볼에 불거, 다진 고기, 잘게 다진 양파, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣고 반죽합니다. 반죽이 잘 섞이고 페이스트 같은 질감이 될 때까지 치댑니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 결과를 위해 손으로 반죽하는 것이 좋습니다.
3. 3

   키베 반죽을 작고 타원형의 볼 모양으로 만듭니다. 속을 채울 경우, 볶은 다진 양파와 잣을 섞어 속을 채울 수 있습니다 (선택 사항).

4. 4

   큰 냄비에 요거트, 다진 마늘, 말린 민트를 넣고 휘저어 섞습니다. 중간 불에서 계속 저어가며 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 너무 세게 끓이면 요거트가 뭉칠 수 있으니 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 요거트가 뭉치는 것을 방지하려면, 냄비에 넣기 전에 따뜻한 액체 한 국자를 요거트에 넣고 휘저어 템퍼링하세요.
5. 5

   끓고 있는 요거트 소스에 키베 볼을 조금씩 넣습니다. 약 20-25분간 끓이거나, 키베 볼이 완전히 익어 표면으로 떠오를 때까지 끓입니다.

6. 6

   농도를 맞추기 위해 옥수수 전분 또는 밀가루 슬러리를 넣고 섞습니다. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 2-3분 더 끓입니다.

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   작은 별도의 팬에 식물성 기름 또는 기를 두르고 남은 다진 마늘과 말린 민트를 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 서빙 직전에 키베 빌 라반 위에 이 향유를 뿌립니다.