👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물과 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 5-7분 정도 부드러워질 때까지 반죽합니다. 랩으로 덮어 최소 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   속 만들기: 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중고온으로 가열합니다. 곱게 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 고기, 7가지 향신료, 계피, 후추, 소금 1작은술을 넣습니다. 고기를 부숴가며 갈색이 되고 수분이 증발할 때까지 익힙니다. 잣을 볶아 사용한다면 이때 넣고 섞습니다. 완전히 식힙니다.

3. 3

   만두 모양 만들기: 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 (약 1/8인치 두께) 밀어 폅니다. 지름 약 2인치의 작은 둥근 커터로 원형을 찍어냅니다. 각 원형의 중앙에 속을 1작은술 정도 올립니다. 반죽을 반달 모양으로 접은 다음, 양 끝을 집어 만두 모양을 만듭니다. 가장자리가 잘 붙도록 합니다.

4. 4

   만두 굽기: 모양을 만든 만두를 살짝 기름을 바른 베이킹 시트에 올립니다. 350°F (180°C)로 예열된 오븐에서 10-15분 또는 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 이 과정을 거치면 소스에서 모양이 잘 유지됩니다.

5. 5

   요거트 소스 만들기: 큰 냄비에 요거트, 3컵의 물에 녹인 전분, 소금 1작은술을 넣고 휘젓습니다. 중불로 올리고 소스가 부드럽게 끓어 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 요거트가 분리될 수 있으므로 너무 세게 끓이지 않도록 주의합니다. 불을 약불로 줄입니다.

6. 6

   마늘과 고수 볶기: 작은 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 으깬 마늘을 넣고 향이 나고 옅은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고수를 넣고 30초 더 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

7. 7

   섞고 서빙하기: 구운 시쉬 바라크 만두를 끓고 있는 요거트 소스에 넣습니다. 볶은 마늘과 고수 혼합물을 넣고 섞습니다. 5-10분 더 익혀 만두가 속까지 데워지도록 합니다. 취향에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춥니다. 원하는 경우 볶은 잣을 고명으로 올려 뜨겁게 서빙합니다.