👨‍🍳 조리법

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   키베 속 만들기: 잘게 다진 양파를 기버터나 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 숟가락으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 소금, 올스파이스, 카무네 향신료(또는 7가지 향신료)로 간을 합니다. 사용하는 경우 석류 퓨레를 넣고 섞습니다. 속이 완전히 식도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   키베 반죽 만들기: 고운 불구르 밀을 헹궈 물기를 잘 뺍니다. 큰 볼에 불구르, 잘게 다진 양파, 신선한 민트, 카무네 향신료(또는 7가지 향신료), 소금, 기름기 없는 다진 고기를 넣습니다. 손으로 반죽이 끈기 있는 반죽 형태가 될 때까지 치댑니다. 반죽이 너무 건조하면 차가운 물을 한 스푼씩 넣습니다. 너무 질면 불구르를 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   키베 공 만들기: 손에 물을 묻혀 달라붙는 것을 방지합니다. 키베 반죽을 소량 떼어내 타원형 또는 미식축구공 모양으로 만듭니다. 손가락으로 가운데에 움푹하게 구멍을 만들고, 준비된 속을 약 1 티스푼 채운 후, 반죽으로 속을 조심스럽게 봉합합니다. 남은 반죽과 속으로 반복합니다. 약 20-25개의 키베 공을 만드는 것을 목표로 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   요거트 소스 만들기: 큰 냄비에 플레인 요거트, 옥수수 전분 슬러리(옥수수 전분과 차가운 물을 섞은 것), 그리고 선택 사항인 계란을 넣습니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 냄비를 중강불에 올리고 유체가 끓지 않도록 계속 저으면서 부드럽게 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 약 5분간 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   키베 익히기: 끓고 있는 요거트 소스에 만든 키베 공을 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 넣습니다. 냄비를 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다. 약 15-20분간 끓이거나, 키베 공이 완전히 익어서 표면으로 떠오를 때까지 끓입니다. 키베가 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 가끔씩 부드럽게 젓습니다.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   마늘-민트 고명 만들기: 작은 프라이팬에 기버터나 버터를 중불로 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초 동안 향긋해질 때까지 볶습니다. 말린 민트를 넣고 약 15초 더 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   요리 완성하기: 키베와 함께 마늘-민트 볶음을 요거트 소스에 넣고 섞습니다. 맛이 잘 어우러지도록 5-10분 더 끓입니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금으로 간을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   제공: 키베 라바니에를 그릇에 담습니다. 추가 말린 민트로 고명하고 뜨겁게 제공합니다. 종종 밥과 함께 곁들입니다.

   ⏱️ 5 minutes