👨‍🍳 조리법

1. 1

   크거나 깊은 냄비에 올리브 오일을 넣고 중강 불로 달굽니다. 양고기 덩어리를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   양파 다진 것을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 육수, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.

4. 4

   양고기가 끓는 동안 바스마티 쌀을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 헹군 쌀을 양고기와 함께 냄비에 넣습니다. 쌀이 액체에 잠기는지 확인하고, 필요하면 육수나 물을 더 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 헹구면 과도한 전분이 제거되어 밥알이 더 고슬고슬해집니다.
5. 5

   냄비 뚜껑을 덮고 밥이 익고 액체가 흡수될 때까지 20-25분 더 끓입니다.

6. 6

   밥이 익는 동안, 별도의 냄비에 요거트를 넣고 약한 불로 부드럽게 데웁니다. 끓이지 마세요. 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 요리에 섞을 때 요거트가 분리되는 것을 막기 위해 데우는 것입니다.
7. 7

   양고기와 밥을 뜨겁게 접시에 담고, 따뜻한 요거트 소스를 얹은 후 구운 잣과 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다.