👨‍🍳 조리법

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   양 정강이살을 큰 냄비나 압력솥에 넣습니다. 고기가 최소 2인치 잠길 정도로 물을 붓습니다. 4등분한 양파, 월계수 잎, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 통후추, 통 정향을 넣고 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 압력솥을 사용하는 경우, 압력이 생긴 후 약불에서 25분간 조리합니다. 일반 냄비를 사용하는 경우, 1.5시간 동안 끓입니다.
2. 2

   육수 표면의 불순물을 걷어냅니다. 양고기가 부드러워지면 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 육수는 다른 그릇에 걸러내고 따로 둡니다.

3. 3

   다른 냄비에 버터를 중강불로 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 양고기 조각을 넣고 마늘 버터에 코팅되도록 자주 뒤집어가며 4분간 볶습니다.

4. 4

   물기를 뺀 병아리콩을 양고기가 있는 냄비에 넣고 부드럽게 섞습니다. 헹군 바스마티 쌀, 7가지 향신료 믹스, 계피 가루, 카다멈 가루, 흑후추 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 쌀이 향신료로 고르게 코팅되도록 잘 섞습니다.

5. 5

   따로 둔 양고기 육수 4컵을 붓습니다. 혼합물을 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후, 쌀이 부드러워지고 모든 액체가 흡수될 때까지 20-25분간 조리합니다.

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   포크로 밥을 살살 풀어줍니다. 뜨거운 양고기 병아리콩 밥 필라프를 서빙합니다.