👨‍🍳 조리법

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   포도잎 준비: 포장지에서 잎을 꺼내 따뜻한 물에 담갔다가 부드럽게 떼어냅니다. 끓는 물에 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 즉시 찬물로 헹굽니다. 다시 물기를 뺍니다. 이제 돌돌 말 준비가 되었습니다.

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   속 재료 준비: 쌀을 씻어 끓는 물에 10분간 불린 후 물기를 뺍니다. 큰 볼에 물기를 뺀 쌀, 다진 양고기, 으깬 마늘, 후추 1티스푼, 아라비안 7가지 향신료 2티스푼, 소금 1티스푼, 기 4큰술, 올리브 오일 3큰술을 넣습니다. 잘 섞일 때까지 잘 섞습니다.

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   냄비 준비: 크고 두꺼운 바닥 냄비 바닥을 뼈 있는 양고기(사용하는 경우) 또는 양파와 감자 슬라이스로 깝니다. 이렇게 하면 속을 채운 잎이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

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   야브락 말기: 각 포도잎에서 줄기를 제거합니다. 잎을 평평한 표면에 잎맥이 위로 향하도록 놓습니다. 속 재료를 약 1큰술 정도 잎 중앙 하단에 놓습니다. 양옆을 안쪽으로 접은 다음 아래쪽부터 단단히 말아 깔끔한 원통 모양으로 만듭니다. 남은 잎과 속 재료로 반복합니다.

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   말아 놓은 야브락을 냄비에 이음매 부분이 아래로 가도록 꽉 채워 층층이 쌓습니다. 층 사이에 통마늘을 넣을 수 있습니다.

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   조리용 액체 준비: 볼에 올리브 오일 1컵, 레몬 1개 즙, 석류 시럽 2큰술, 물 약 4-5컵을 넣고 섞습니다. 이 액체를 냄비에 있는 속을 채운 포도잎 위에 붓습니다.

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   야브락 조리: 잎이 잠기도록 내열 접시를 뒤집어 잎 위에 놓습니다. 냄비 뚜껑을 덮습니다. 중간 센 불에서 끓이기 시작한 다음 불을 약불로 줄이고 1.5~2시간 동안 끓이거나 쌀이 익고 잎이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 조리 중 냄비가 마르면 끓는 물을 더 추가합니다.

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   휴지 및 서빙: 야브락을 최소 20분 동안 그대로 두었다가 냄비를 큰 서빙 접시 위에 조심스럽게 뒤집어 놓습니다. 따뜻하거나 상온에서 서빙합니다.