👨‍🍳 조리법

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   파인애플 속 만들기: 깍둑썰기한 파인애플과 설탕에 절인 동과(사용하는 경우)를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 웍이나 큰 냄비에 옮겨 중약불에서 약 60분 동안 계속 저어가며 아주 진하고 건조한 페이스트가 될 때까지 끓입니다. 백설탕과 물엿을 넣고 10분 더 끓여 진한 황금색이 되고 더 이상 끈적이지 않을 때까지 끓입니다. 완전히 식혀주세요.

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   식힌 속을 약 17g씩 작은 공 모양으로 만듭니다.

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   과자 반죽 만들기: 큰 볼에 부드러워진 버터와 슈가파우더를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 크림화합니다. 달걀 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞일 정도로만 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 버터는 실온 상태여야 쉽게 크림화됩니다.
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   중력분, 아몬드 가루, 분유, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 저속으로 섞거나 손으로 덩어리가 되도록 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요.

   💡 전문가 팁: 아몬드 가루는 고소한 맛과 부드러운 식감을 더합니다.
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   반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

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   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

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   휴지시킨 반죽을 20-22개로 똑같이 나누고 (약 18g씩) 공 모양으로 만듭니다.

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   반죽 공을 납작하게 디스크 모양으로 만듭니다. 중앙에 파인애플 속 공을 놓고 반죽으로 조심스럽게 감싸고 완전히 봉합니다. 부드럽게 공 모양으로 다시 굴립니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 부드러워지지 않도록 빠르게 작업하세요.
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   반죽으로 감싼 속을 파인애플 케이크 틀(사용하는 경우)에 누르거나 작고 사각형/직사각형 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 올립니다.

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    15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 케이크를 조심스럽게 뒤집고(틀을 사용한 경우 틀에 그대로 둔 채) 10-15분 더 굽거나 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

    💡 전문가 팁: 뒤집으면 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 구워집니다.
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    파인애플 케이크를 틀에서 몇 분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.