👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 콩의 물기를 빼고 큰 냄비에 담습니다. 신선한 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄여 약 1시간 동안 또는 콩이 어느 정도 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 2

   다른 냄비에 깍둑썰기한 설탕 비트와 물 2리터를 넣습니다. 끓인 후 불을 줄여 약 30-40분 동안 또는 설탕 비트가 부드러워지고 물에 색이 우러날 때까지 뭉근하게 끓입니다.

3. 3

   설탕 비트 물을 다른 냄비에 걸러내고 삶은 비트는 버립니다 (또는 다른 용도로 보관합니다). 이 물이 요리의 베이스가 됩니다.

4. 4

   어느 정도 익힌 콩과 통밀/부순 밀을 설탕 비트 물에 넣습니다. 다시 끓기 시작하면 약 1시간 동안 또는 콩과 밀이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   콩과 밀이 익는 동안 작은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

6. 6

   볶은 양파를 콩과 밀이 있는 냄비에 넣습니다. 소금과 선택 사항인 설탕을 넣고 섞습니다. 맛이 어우러지도록 30분 더 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   농도는 걸쭉한 수프나 스튜와 같아야 합니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 더 끓여 농도를 맞춥니다.

8. 8

   신선하게 다진 파슬리나 딜로 장식하여 뜨거울 때 냅니다.