👨‍🍳 조리법

1. 1

   수프 베이스 준비: 큰 냄비에 식용유 2큰술을 중불로 달굽니다. 강판에 간 생강, 다진 마늘, 곱게 다진 청고추를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   깍둑썰기한 감자 (수프용), 강황 가루, 강판에 간 생 망고 (사용하는 경우), 라임 즙, 레몬 즙, 고춧가루, 소금 1작은술을 냄비에 넣습니다. 물 6컵을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 매우 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   감자가 끓는 동안 바지아 반죽을 준비합니다. 큰 볼에 강판에 간 감자 (바지아용), 곱게 다진 양파, 병아리콩가루, 고수 가루, 커민 씨, 베이킹 파우더, 소금 1/2작은술을 섞습니다. 물 약 1-1.5컵을 점차적으로 넣으면서 숟가락 뒷면에 묻을 정도의 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   수프 감자가 부드러워지면 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽고 크리미하게 갈아줍니다. 또는 일반 믹서기에 수프를 몇 번에 나누어 조심스럽게 옮겨 담아 곱게 간 후 냄비에 다시 붓습니다. 코코넛 밀크 (사용하는 경우)와 남은 물 2컵을 넣고 농도를 조절합니다. 수프를 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   바지아 준비: 깊은 팬이나 웍에 식용유를 약 3인치 높이로 붓고 170-180°C (340-355°F)로 가열합니다. 바지아 반죽을 숟가락으로 떠서 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어뜨립니다. 한 번에 3-4분씩 양면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체로 건져내어 종이 타월에 기름기를 제거합니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   우로조 조립: 뜨겁고 걸쭉한 수프 베이스를 개별 서빙 볼에 담습니다. 바삭한 바지아 몇 개, 슬라이스한 삶은 달걀, 카사바 칩을 넉넉하게 올립니다. 타마린드 처트니와 코코넛 처트니를 뿌립니다. 곁들여 나오는 라임 웨지를 짜서 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Assemble the Urojo: Ladle the hot turmeric-yellow potato soup into individual serving bowls. Add a few crispy bhajias, half a hard-boiled egg, and a handful of cassava chips to each bowl. Drizzle generously with tamarind chutney and coconut chutney. Serve immediately with lime wedges on the side for squeezing.

   ⏱️ 5 minutes