Pad Kee Mao(팟키마오 (ผัดขี้เมา))

Name: Pad Kee Mao
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT8-10 minutes
Total time: PT33-35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 300 g 넓은 쌀국수 (생면을 선호하지만, 말린 국수도 사용할 수 있습니다. 포장 지침에 따라 불려주세요.); 200 g 닭다리살 또는 닭가슴살 (얇게 썰어주세요. 돼지고기, 소고기, 새우 또는 단단한 두부로 대체 가능합니다.); 2 cups, loosely packed 마늘 (다진 것.); 3-6 태국 버드 아이 고추 (얇게 썰어주세요. 매운맛은 취향에 따라 조절하세요. 씨를 제거하면 덜 맵습니다.); 5-7 양파 (얇게 썰어주세요.); 2 tbsp 피망 (어떤 색이든 상관없으며, 채 썰어주세요.); 1 tbsp 청경채 (한입 크기로 썰어주세요. 일반 브로콜리나 다른 단단한 녹색 채소로 대체 가능합니다.); 1 tbsp 태국 홀리 바질 잎 (느슨하게 담아주세요. 일반 태국 바질이나 이탈리안 바질로 대체할 수 있지만, 맛은 달라질 것입니다.); 1 tsp 쪽파 (2인치 길이로 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리해주세요.); 1 굴소스 (Lightly beaten.); 2 tbsp 연한 간장 (For stir-frying. A neutral oil with a high smoke point is best.)

Thai Drunken Noodles

팟키마오(Pad Kee Mao)는 흔히 '드렁큰 누들'이라고도 불리며, 강렬하고 풍부한 맛을 자랑하는 태국의 볶음 쌀국수 요리입니다. '취한 요리사'라는 뜻의 이름처럼, 알코올은 들어가지 않지만 대담하고 매콤한 맛이 특징입니다. 이 인기 있는 길거리 음식은 향긋한 홀리 바질과 매콤한 고추로 유명하며, 현지인과 외국인 모두에게 사랑받는 메뉴입니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간8-10 minutes

총 시간33-35 minutes

1회 제공량2

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
국수 준비: 생 넓은 쌀국수를 사용하는 경우, 부드럽게 풀어주세요. 말린 국수를 사용하는 경우, 포장 지침에 따라 따뜻한 물에 불려 부드러워질 때까지 (하지만 퍼지지 않도록) 불린 후 물기를 잘 빼고 국수끼리 달라붙지 않도록 식용유 1 테이블스푼을 넣어 버무려 주세요. 따로 둡니다.
⏱️ 15 minutes
2
소스 만들기: 작은 볼에 굴소스, 연한 간장, 진간장, 피쉬 소스, 설탕, 물 1 테이블스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 따로 둡니다.
⏱️ 1 minute
3
향신료와 단백질 볶기: 웍이나 큰 팬에 식용유 2 테이블스푼을 넣고 센 불로 달굽니다. 썰어놓은 고추와 양파를 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하면서 30초간 더 볶아 향을 냅니다. 얇게 썬 닭고기 (또는 선택한 단백질)를 넣고 약 3-4분간 거의 익을 때까지 볶습니다. 다진 고기를 사용하는 경우, 익으면서 덩어리를 풀어주세요.
⏱️ 2-3 minutes
4
채소 넣기: 청경채 (또는 다른 단단한 녹색 채소)와 피망을 웍에 넣습니다. 채소가 살짝 아삭하게 익을 때까지 1-2분간 볶습니다. 쪽파의 흰 부분을 넣고 30초간 더 볶습니다.
⏱️ 1 minute
5
섞고 마무리하기: 준비한 쌀국수를 웍에 넣습니다. 준비한 소스를 국수와 단백질 위에 부어주세요. 국수가 소스로 골고루 코팅되고 따뜻해질 때까지 1-2분간 강하게 볶아줍니다. 국수가 너무 건조해 보이면 물이나 소스를 약간 더 추가해주세요.
⏱️ 2-3 minutes
6
바질 넣고 서빙하기: 웍을 불에서 내립니다. 신선한 태국 바질 잎과 쪽파의 초록 부분을 넣고 살짝 섞어 바질이 살짝 시들 때까지만 볶아줍니다. 즉시 서빙하고, 원하면 바질이나 고추를 더 얹어 장식합니다.
⏱️ 1 minute

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓최상의 맛과 식감을 위해, 웍이나 팬이 모든 재료를 담기에 충분히 크지 않다면 여러 번 나누어 조리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 재료가 뭉치지 않고 제대로 볶아져 찌는 것을 방지할 수 있습니다.
✓팟키마오의 핵심은 센 불과 빠른 조리입니다. 재료를 넣기 전에 웍이 매우 뜨거운지 확인하세요.
✓국수를 너무 익히지 마세요. 부드럽고 쫄깃해야 하며, 퍼지지 않아야 합니다. 웍에서 약간 더 익을 것입니다.
✓태국 홀리 바질을 찾을 수 없다면, 일반 태국 바질이나 이탈리안 바질을 사용할 수 있지만, 맛은 달라질 것입니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

식감과 영양을 더하기 위해 애호박, 긴 콩, 완두콩 꼬투리, 또는 버섯 등 다른 채소를 추가해보세요.
닭고기 대신 얇게 썬 돼지고기, 소고기, 새우 또는 단단한 두부로 단백질을 바꿔 다른 맛을 즐겨보세요.
채식 또는 비건 버전을 위해, 단백질로 두부나 템페를 사용하고, 굴소스가 채식인지 확인하거나 생략하고 간장을 더 넣거나 약간의 호이신 소스를 추가해보세요.