👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비나 웍에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 레드 커리 페이스트를 넣고 1-2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 커리 페이스트를 볶으면 향긋한 오일이 배어 나와 풍미가 깊어집니다.
2. 2

   코코넛 밀크의 절반 정도를 붓고 냄비 바닥을 긁어가며 잘 섞습니다. 끓기 시작하면 약 5분간, 또는 기름이 코코넛 밀크에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 '코코넛 밀크를 튀긴다(cracking)'고 하며, 커리의 풍미를 증폭시킵니다.
3. 3

   파인애플 덩어리와 카피르 라임 잎을 냄비에 넣습니다. 섞고 2-3분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 파인애플을 일찍 넣으면 단맛이 커리 베이스와 잘 어우러집니다.
4. 4

   남은 코코넛 밀크, 피시 소스, 야자 설탕을 붓습니다. 섞어서 커리가 부드럽게 끓도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 피시 소스와 야자 설탕으로 간을 조절하여 짠맛과 단맛의 균형을 맞춥니다.
5. 5

   끓는 커리에 새우를 넣습니다. 새우가 분홍색으로 변하고 익을 때까지 2-3분간, 또는 새우가 완전히 익을 때까지만 끓입니다. 새우를 너무 오래 익히지 마세요.

   💡 전문가 팁: 새우는 매우 빨리 익으므로, 너무 오래 익히면 질겨집니다.
6. 6

   신선한 타이 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 섞습니다. 불에서 내립니다.

   💡 전문가 팁: 바질을 마지막에 넣으면 신선한 향과 풍미를 유지할 수 있습니다.
7. 7

   얇게 썬 붉은 고추로 고명하여 뜨거울 때 냅니다. 이 커리는 전통적으로 찐 자스민 밥과 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 서빙 직전에 라임 즙을 살짝 뿌리면 더욱 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.