👨‍🍳 조리법

1. 1

   중불로 달군 웍이나 큰 냄비에 식물성 기름을 두릅니다. 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1-2분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 커리 페이스트를 볶으면 향긋한 오일이 나오고 풍미가 깊어집니다.
2. 2

   코코넛 밀크의 절반 정도를 붓고 끓입니다. 기름이 코코넛 밀크에서 분리될 때까지 약 3-5분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 '코코넛 밀크 크래킹'이라고 하며, 커리의 풍부함을 더해줍니다.
3. 3

   으깬 카피르 라임 잎과 남은 코코넛 밀크를 넣습니다. 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 카피르 라임 잎을 으깨면 시트러스 향을 더 잘 퍼뜨릴 수 있습니다.
4. 4

   피시 소스와 야자 설탕을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 단맛, 짠맛, 매운맛이 조화롭게 어우러지도록 취향에 맞게 맛을 조절하세요.
5. 5

   혼합 채소를 커리에 넣습니다. 사용된 채소에 따라 약 5-7분간, 아삭한 식감이 살아있도록 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 긴 콩과 콜리플라워 같은 단단한 채소를 먼저 넣고, 파프리카와 껍질콩 같은 부드러운 채소를 나중에 넣으세요.
6. 6

   새우를 커리에 넣고 약 2-3분간, 또는 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익을 때까지 익힙니다. 새우를 너무 익히지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 새우는 매우 빨리 익으므로, 너무 익히면 질겨집니다.
7. 7

   불을 끄기 직전에 타이 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 바질을 마지막에 넣으면 신선한 향과 선명한 색을 유지할 수 있습니다.
8. 8

   썰어놓은 붉은 고추를 고명으로 올려 뜨거울 때 냅니다. 이 커리는 전통적으로 찐 자스민 쌀과 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 자스민 쌀은 맛있는 커리 소스를 흡수하는 데 완벽한 짝을 이룹니다.