👨‍🍳 조리법

1. 1

   달걀 준비: 삶은 달걀은 껍질을 벗기고 상온에 두세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   샬롯 튀기기: 중간 크기의 프라이팬에 식용유 약 1/4컵을 넣고 중약불로 가열하세요. 얇게 썬 샬롯을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 튀기세요. 구멍 뚫린 국자로 샬롯을 건져내 키친타월에 올려 기름기를 제거하세요. 튀김용 기름은 달걀 튀김에 사용하기 위해 팬에 그대로 두세요.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   달걀 튀기기: 프라이팬에 남은 기름의 불을 중강불로 올리세요. 껍질을 벗겨 삶은 달걀을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으세요. 가끔 뒤집어가며 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 약간 주름질 때까지 약 4-6분간 튀기세요. 구멍 뚫린 국자로 튀긴 달걀을 건져내 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거하세요.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   소스 만들기: 작은 냄비에 타마린드 페이스트, 야자 설탕, 피쉬 소스, 물을 넣고 섞으세요. 중불에서 설탕이 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 계속 저으면서 가열하세요. 가끔 저어가며 소스가 메이플 시럽과 비슷한 농도가 될 때까지 약 5-8분간 더 끓이세요. 맛을 보고 필요한 경우 단맛, 신맛, 짠맛의 균형을 맞춰 간을 조절하세요.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   담아내기: 튀긴 달걀을 서빙 접시에 담으세요. 통째로 내거나 길게 반으로 잘라낼 수 있습니다. 걸쭉해진 타마린드 소스를 달걀 위에 넉넉하게 뿌리세요. 바삭하게 튀긴 샬롯, 다진 고수, 선택 사항으로 건붉은고추를 위에 뿌려 장식하세요. 달걀이 따뜻할 때 즉시 제공하세요.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.

   ⏱️ 1 minute