👨‍🍳 조리법

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   크레페 반죽 준비: 큰 볼에 쌀가루, 녹두가루, 야자 설탕, 소금을 함께 휘젓습니다. 가운데에 홈을 파고 달걀을 넣습니다. 묽은 크림과 비슷한 질감의 부드럽고 얇은 반죽이 될 때까지 계속 저으면서 석회수(또는 베이킹파우더 혼합물)를 점차 넣어줍니다. 가루가 수분을 흡수하도록 반죽을 최소 15-30분 동안 그대로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes prep + 20 minutes resting
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   머랭 필링 준비: 깨끗하고 건조한 볼에 달걀 흰자를 핸드 믹서로 중간 속도로 휘핑하여 부드러운 봉우리가 생기도록 합니다. 레몬 주스를 넣어 달걀 흰자를 안정화시킵니다. 고속으로 계속 휘핑하면서 설탕을 점차 넣고 단단하고 윤기 나는 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 이 머랭은 가볍고 공기처럼 가벼워야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   짭짤한 토핑 준비 (선택 사항): 짭짤한 버전을 만드는 경우, 곱게 다진 말린 새우를 다진 마늘, 다진 쪽파와 작은 볼에 섞습니다. 원하는 경우 이 혼합물을 1-2분 동안 살짝 볶거나 그대로 사용해도 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   크레페 굽기: 논스틱 프라이팬이나 기름을 살짝 두른 크레페 팬을 중고온(약 175°C / 350°F)으로 달굽니다. 팬이 달궈지면 반죽을 1-2 테이블스푼 정도 팬 중앙에 붓습니다. 즉시 숟가락 뒷면이나 전용 도구(크라자)를 사용하여 반죽을 약 10-12cm (4-5인치) 지름의 얇고 균일한 원형으로 빠르게 펴줍니다. 가장자리가 바삭해지기 시작하면 레이스 모양을 목표로 합니다.

   ⏱️ 1 minute per crepe
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   속을 채우고 접기: 크레페 가장자리가 황금색으로 바삭해지기 시작하면, 크레페의 절반 위에 머랭 필링을 얇게 펴 바릅니다. 선택한 토핑(찢은 코코넛, 포이 통 또는 짭짤한 혼합물)을 머랭 위에 뿌립니다. 주걱을 사용하여 크레페를 조심스럽게 반으로 접어 타코 또는 초승달 모양을 만듭니다. 필링이 따뜻하고 크레페가 완전히 바삭해지도록 30초 더 굽습니다.

   ⏱️ 30 seconds per crepe
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   즉시 서빙: 접은 카놈 부앙을 접시에 옮겨 따뜻하고 바삭할 때 즉시 서빙합니다. 남은 반죽으로 굽는 과정을 반복하며, 일관된 결과를 위해 팬 온도를 유지합니다.

   ⏱️ 15 minutes for remaining crepes