👨‍🍳 조리법

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   달걀 노른자 준비: 달걀 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하고, 흰자가 노른자에 섞이지 않도록 주의합니다. 사용하는 경우, 선택 사항인 달걀 흰자를 노른자와 함께 거품이 생기지 않도록 살짝만 섞습니다. 가장 부드러운 실을 얻기 위해, 볼에 체나 치즈 천을 사용하여 노른자를 걸러내어 기포나 끈적한 부분을 제거합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   설탕 시럽 만들기: 크고 깊은 프라이팬이나 웍에 설탕과 물을 넣습니다. 중간 불로 가열하면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 매듭으로 묶은 판단 잎(및 사용하는 경우 자스민 에센스)을 시럽에 넣습니다. 약 5-7분간 계속 끓여 시럽이 약간 걸쭉해지고 활발하게 기포가 생기기 시작할 때까지 끓입니다. 불을 줄여 팬 중앙에 기포가 생기는 부드럽고 꾸준한 끓임 상태를 유지합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   드리즐링 준비: 걸러낸 달걀 노른자 혼합물을 작은 구멍이 있는 깔때기, 작은 팁이 있는 짤주머니, 또는 전용 포이 통 노즐에 옮겨 담습니다. 짤주머니를 사용하는 경우, 얇은 실을 만들기 위해 구멍이 충분히 작아야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   황금 실 만들기: 깔때기나 짤주머니를 끓고 있는 시럽 위 몇 인치 높이에서 잡습니다. 겹쳐지는 가닥을 만들기 위해 달걀 노른자 혼합물을 연속적인 원형 동작으로 시럽에 뿌립니다. 한 번에 약 15-30개의 원을 만드는 것을 목표로 합니다. 실이 약간 단단해질 때까지 약 20-30초 동안 시럽에서 익힙니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   꺼내서 모양 잡기: 건지개 또는 고운 체를 사용하여 익은 달걀 실을 시럽에서 조심스럽게 들어 올리고, 여분의 시럽이 떨어지도록 합니다. 아직 따뜻하고 유연할 때, 숟가락이나 젓가락을 사용하여 실을 작은 직사각형 묶음으로 부드럽게 접거나, 냉각망이나 서빙 접시에 느슨하게 배열합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   반복 및 서빙: 남은 달걀 노른자 혼합물로 드리즐링 및 굽기 과정을 배치 단위로 계속합니다. 배치 사이에 시럽이 부드럽게 끓는 상태를 유지하도록 합니다. 시럽이 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물을 1-2 테이블스푼 정도 추가합니다. 포이 통을 바로 서빙하거나 완전히 식혀서 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve. Once drained, arrange the foi thong on a serving platter. They can be served immediately or chilled.

   ⏱️ N/A