👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 고수 줄기나 뿌리를 사용할 경우, 절구나 푸드 프로세서를 사용하여 다진 마늘과 함께 거친 페이스트가 되도록 빻습니다. 고수 줄기/뿌리를 사용하지 않을 경우, 마늘만 다집니다. 신선한 생강은 갈거나 다집니다. 레몬그라스 줄기는 칼등이나 밀대 등으로 두드려 향을 낸 후 2인치 길이로 자릅니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료 볶기: 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 마늘-생강 혼합물(또는 고수 줄기/뿌리를 사용하지 않으면 다진 마늘만)을 넣고 향이 날 때까지 약 30-60초 동안 볶습니다. 다진 돼지고기나 닭고기를 사용할 경우, 지금 넣고 덩어리를 풀어 갈색이 될 때까지 익힙니다. 필요한 경우 여분의 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   육수 만들기: 닭고기 또는 돼지고기 육수를 붓습니다. 두드린 레몬그라스 조각, 피시 소스, 간장, 흰 후추를 넣습니다. 육수를 약하게 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   뭉근하게 끓여 맛내기: 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 육수가 최소 10-15분 동안 뭉근하게 끓도록 하여 맛이 어우러지고 레몬그라스 향이 우러나도록 합니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   단백질 추가 (이미 익히지 않은 경우): 단백질을 미리 익히지 않았다면, 지금 끓고 있는 육수에 다진 돼지고기나 닭고기 완자를 넣습니다. 완자가 떠오르거나 다진 고기가 완전히 익을 때까지 약 5-7분간 익힙니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   밥 넣기: 익힌 자스민 쌀을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞고 쌀이 육수에 데워지도록 약 2-3분간 둡니다. 쌀알이 죽처럼 부서지지 않고 거의 그대로 유지되도록 하는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 1 minute