Tom Kha Gai(톰카 가이)

Name: Tom Kha Gai
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 400 g 닭다리살 (뼈와 껍질 제거, 1인치 크기로 썰기); 800 ml 가당 코코넛 밀크 (나눠 사용); 3 inches 닭 육수 (Peeled and thinly sliced. Do not substitute with ginger; the flavor is distinct.); 3 stalks 레몬그라스 (밑동 제거, 두드려 으깨고 2인치 길이로 썰기); 6 undefined 갈랑갈 (신선한 것, 얇게 썰기); 200 g 마크루트(카피르) 라임 잎 (찢어서); 3 tbsp 느타리버섯 (슬라이스); 4 tbsp 토마토 (웨지 모양으로 썰기); 1-3 undefined 샬롯 (얇게 썰기); 1/2 cup 태국 버드 아이 고추 (으깨거나 기호에 맞게, 매운맛 조절용); 200 ml 피시 소스 (기호에 따라 추가)

닭고기 갈랑갈 수프를 의미하는 톰카 가이는 크리미하고 새콤하며 매콤하고 짭짤한 맛의 조화로운 균형으로 사랑받는 태국 수프입니다. 중앙 태국에서 유래한 이 향긋한 요리는 코코넛 밀크 육수에 향긋한 레몬그라스, 갈랑갈, 마크루트 라임 잎을 우려내 편안하면서도 활력을 주는 요리 경험을 선사합니다. 다양한 맛을 조화롭게 융합하는 철학을 반영하는 태국 요리의 초석입니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간45 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
향신료 우려내기: 큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 밀크 1컵, 닭 육수, 두드려 으깬 레몬그라스, 얇게 썬 갈랑갈, 찢은 마크루트 라임 잎을 넣고 섞습니다. 중불에서 살짝 끓여 향신료가 향을 내뿜도록 약 10-15분간 둡니다. 코코넛 밀크가 분리될 수 있으므로 세게 끓이지 마세요.
⏱️ 10 minutes
2
닭고기와 채소 익히기: 끓는 육수에 얇게 썬 샬롯과 닭고기 조각을 넣습니다. 약 5-7분간 닭고기가 익을 때까지 익힙니다. 슬라이스한 버섯과 토마토 웨지를 넣고 5분 더 끓여 버섯이 부드러워질 때까지 익힙니다.
⏱️ 8 minutes
3
맛의 기본 만들기: 나머지 코코넛 밀크 1캔, 피시 소스, 코코넛 설탕, 으깬 태국 고추를 넣고 섞습니다. 수프를 다시 살짝 끓이고 5-7분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 맛을 보고 간을 조절하며, 짠맛을 위해 피시 소스, 신맛을 위해 라임 즙, 단맛을 위해 설탕을 기호에 맞게 추가합니다.
⏱️ 2 minutes
4
마무리 및 서빙: 신선한 라임 즙을 넣고 섞습니다. 톰카 가이를 서빙 그릇에 담습니다. 다진 고수와 얇게 썬 쪽파로 넉넉히 장식합니다. 즉시 제공하고, 선택적으로 찐 자스민 밥을 곁들입니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 풍부한 맛을 위해 반드시 가당 코코넛 밀크 통조림을 사용하세요.
✓레몬그라스 줄기를 두드리고 갈랑갈을 으깨서 냄비에 넣으면 에센셜 오일을 방출하고 향을 극대화하는 데 도움이 됩니다.
✓신선한 갈랑갈을 구할 수 없다면, 신선한 생강을 소량 대체품으로 사용할 수 있지만, 이는 본래의 맛을 바꿀 것입니다.
✓태국 고추의 개수를 조절하여 매운맛을 조절하세요. 씨를 제거하면 매운맛이 덜합니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

채식 또는 비건 버전의 경우, 닭고기를 단단한 두부 큐브로 대체하고 닭 육수 대신 채소 육수를 사용하세요. 피시 소스를 비건 피시 소스나 간장으로 대체하세요.
2단계에서 피망, 베이비 콘, 완두콩 꼬투리 등 다른 채소를 추가하여 식감과 영양을 더하세요.
더 든든한 식사를 위해 삶은 쌀국수 또는 당면 위에 곁들여 드세요.