👨‍🍳 조리법

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   칠리 페이스트 준비: 말린 태국 고추를 따뜻한 물에 약 15-20분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼줍니다. 절구에 부드러워진 고추, 샬롯의 절반 (약 2개), 마늘의 절반 (약 6쪽)을 넣습니다. 거친 페이스트가 될 때까지 찧습니다. 더 고운 페이스트를 원하면 곱게 될 때까지 계속 찧습니다. 또는 푸드 프로세서를 사용해도 되며, 섞는 데 도움이 필요하면 물 1큰술을 추가하세요.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   향신료와 돼지고기 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 남은 샬롯과 마늘을 넣고 향이 나고 연한 황금색이 될 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 웍에 돼지고기 다짐육을 넣고 숟가락으로 부숴가며 약 5-7분간 갈색이 되고 익을 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   섞고 익히기: 준비된 칠리 페이스트를 돼지고기와 향신료가 있는 웍에 넣습니다. 2-3분간 볶아 향을 냅니다. 반으로 또는 4등분한 방울토마토를 넣습니다. 토마토가 익으면서 즙이 나오도록 살살 섞습니다. 약 5분간 가끔씩 저어가며 계속 익힙니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   딥 양념하기: 타마린드 페이스트, 피시 소스, 야자 설탕 (또는 갈색 설탕), 볶은 새우장을 넣습니다. 모든 맛이 잘 섞이도록 철저히 섞습니다. 중약불에서 15-20분 더 끓여 mezcla가 졸아들고 걸쭉해지도록 합니다. 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어줍니다. 딥이 너무 걸쭉해지면 물을 약간 (약 1/4컵) 넣어 원하는 농도를 맞춥니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요 - 짠맛을 원하면 피시 소스를 더 넣고, 단맛을 원하면 설탕을, 새콤한 맛을 원하면 타마린드를 추가하세요.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   서빙: 남프릭옹이 풍부하고 진한 농도가 되면 불에서 내립니다. 서빙 볼에 옮겨 신선한 다진 고수 잎으로 장식합니다. 따뜻할 때 신선하거나 찐 채소, 찹쌀밥, 또는 쌀 크래커와 함께 제공합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Serve: Transfer the Nam Prik Ong to a serving bowl. Arrange fresh, crisp vegetables and pork crackling around the bowl for dipping. This dish is best served warm or at room temperature.

   ⏱️ N/A