👨‍🍳 조리법

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   향신료와 베이스 준비: 큰 웍이나 냄비에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 레드 커리 페이스트를 넣고 3-4분간 계속 저어가며 향이 나고 기름이 페이스트에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다. 이 단계는 맛의 깊이를 더하는 데 중요합니다. 코코넛 밀크의 가장 진한 부분(약 1/2컵 또는 120ml)을 웍에 넣고 커리 페이스트와 함께 2-3분 더 볶아 혼합물이 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   커리 소스 만들기: 남은 코코넛 밀크를 붓고 섞어줍니다. 야자 설탕과 피시 소스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 사용하는 경우, 찢은 카피르 라임 잎을 넣습니다. 혼합물을 약하게 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   과일과 채소 추가: 끓고 있는 커리에 파인애플 청크와 반으로 자른 방울토마토를 넣습니다. 부드럽게 저어주고 토마토가 부드러워지고 파인애플의 단맛이 어우러질 때까지 약 3-5분간 익힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   오리 넣기: 얇게 썬 로스트 오리를 커리에 넣습니다. 오리 조각에 소스가 잘 묻도록 조심스럽게 젓습니다. 오리가 따뜻해지고 커리 맛을 흡수하도록 5-7분 더 끓입니다. 커리가 너무 걸쭉해 보이면 물을 약간(약 1/4컵 또는 60ml) 넣어 원하는 농도로 조절할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   마무리 및 서빙: 서빙 직전에 신선한 태국 바질 잎을 넣고 섞습니다. 잔열로 인해 바질 잎이 약간 시들면서 향긋한 향이 퍼질 것입니다. 맛을 보고 필요하면 피시 소스나 야자 설탕을 추가하여 간을 조절합니다. 깽펫펫양을 서빙 그릇에 담습니다. 원하면 얇게 썬 붉은 고추로 고명을 올립니다. 찐 자스민 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.