👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 통 생선을 찬물에 깨끗이 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다. 각 생선의 양면에 2-3cm 간격으로 얕은 대각선 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 열이 고르게 전달되고 향긋한 재료의 풍미가 잘 배어듭니다. 생선 겉면에 식물성 기름을 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 나중에 소금 껍질이 껍질에 너무 단단하게 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향긋한 재료 채우기: 레몬그라스 줄기의 향긋한 오일을 추출하기 위해 칼등이나 밀대로 쳐서 으깹니다. 카피르 라임 잎은 찢거나 으깹니다. 각 생선의 배 안에 준비된 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 넉넉하게 채웁니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   소금 껍질 만들기: 큰 볼에 굵은 소금, 중력분, 물 1큰술을 넣습니다. 손으로 섞어 소금이 살짝 촉촉해지고 젖은 모래처럼 뭉쳐지도록 합니다. 밀가루는 바인더 역할을 하여 소금이 생선에 잘 달라붙도록 돕습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소금 껍질 바르기: 촉촉해진 소금 혼합물을 생선의 머리부터 꼬리까지 완전히 덮도록 넉넉하게 발라줍니다. 단단하게 눌러 두껍고 단단한 껍질을 만듭니다. 이 층은 수분을 가두고 생선에 고르게 양념하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   그릴 준비: 그릴을 중간-높은 온도 (약 180-200°C)로 예열합니다. 숯을 사용하는 경우, 뜨거운 숯을 깔고 열이 고르게 퍼지도록 펼칩니다. 그릴 석쇠가 깨끗하고 가볍게 기름칠되어 달라붙지 않도록 합니다.

6. 6

   생선 굽기: 소금 껍질을 입힌 생선을 예열된 그릴에 조심스럽게 올립니다. 한 면당 약 20-30분씩 굽습니다. 정확한 시간은 생선의 크기, 두께, 그리고 그릴의 열에 따라 달라집니다. 소금 껍질은 단단해지고 약간 황갈색으로 변해야 합니다. 생선을 너무 자주 뒤집지 마십시오. 한두 번 조심스럽게 뒤집는 것을 목표로 합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
7. 7

   익었는지 확인하기: 생선이 단단하게 느껴지고 내부 온도가 63°C에 도달하면 익은 것입니다. 꼬치를 생선의 가장 두꺼운 부분에 조심스럽게 꽂아 보세요. 꼬치가 뜨겁게 나오고 살이 불투명하고 쉽게 부서지면 익은 것입니다.

   ⏱️ 5 minutes