👨‍🍳 조리법

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   그린 커리 페이스트 만들기: 절구통과 공이 또는 푸드 프로세서에 마른 팬에 볶은 고수 씨, 큐민 씨, 화이트 페퍼콘을 넣습니다. 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 태국 그린 칠리, 레몬그라스, 갈랑갈, 마늘, 샬롯, 고수 뿌리를 넣습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 빻거나 갈아줍니다. 새우장과 카피르 라임 잎을 넣고 잘 섞일 때까지 계속 빻거나 갈아줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   커리 페이스트 볶기: 큰 냄비나 웍에 식용유 2 테이블스푼을 중강불로 가열합니다. 준비된 그린 커리 페이스트를 넣고 2-3분 동안 향긋해지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶아 페이스트가 잘 익었음을 나타냅니다.

   ⏱️ 5-8 minutes
3. 3

   닭고기 익히기: 냄비에 닭고기 조각을 넣고 겉면이 분홍색이 없어질 때까지 약 5분간 볶습니다. 코코넛 크림 약 1/4컵(60ml)을 넣고 1분 더 익힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   커리 베이스 만들기: 남은 코코넛 크림과 코코넛 밀크를 붓습니다. 피쉬 소스, 야자 설탕, 소금을 넣습니다. 잘 섞어주고 약불에서 은은하게 끓입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   뭉근하게 끓이고 채소 넣기: 4등분한 태국 가지를 끓는 커리에 넣습니다. 냄비를 덮고 닭고기가 완전히 익고 가지가 부드러워질 때까지 약 10-15분간 은은하게 끓입니다. 커리가 너무 되직해지면 물이나 육수를 조금 추가합니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   마무리: 얇게 썬 홍고추를 넣습니다. 불에서 냄비를 내리고 신선한 태국 바질 잎을 넣고 살짝 시들 때까지 섞습니다. 맛을 보고 피쉬 소스, 설탕 또는 소금을 더 넣어 간을 조절합니다.

   ⏱️ N/A