👨‍🍳 조리법

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   통생선을 사용하는 경우, 깨끗이 손질하고 비늘을 제거합니다. 생선의 양쪽에 몇 개의 얕은 칼집을 냅니다. 필레를 사용하는 경우, 두께가 비슷하도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 생선에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들고 골고루 익도록 도와줍니다.
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   볼에 강황 가루, 다진 마늘, 라임 즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 페이스트를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 라임 즙은 비린내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
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   생선 전체에 양념을 골고루 바르고, 칼집과 내부까지 잘 들어가도록 합니다. 실온에서 최소 15분, 또는 냉장고에서 최대 30분 동안 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 재우는 동안 맛이 생선에 잘 스며듭니다.
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   웍이나 깊은 프라이팬에 중고온으로 기름을 충분히 두르고 약 180°C (350°F)까지 가열합니다. 양념 조각을 넣었을 때 바로 지글거릴 정도의 뜨거운 기름이어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 기름을 충분히 사용하면 생선이 골고루 튀겨지고 바삭해집니다.
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   재워둔 생선을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 하고, 필요하면 나누어 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 기름에 생선을 넣으면 기름이 튈 수 있으므로 주의하십시오.
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   생선의 크기와 두께에 따라 다르지만, 한 면당 약 5-7분씩, 또는 생선이 황금빛 갈색이 되고 바삭하며 완전히 익을 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 일정한 튀김 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불 조절을 합니다.
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   튀겨진 생선을 건져낼 때 구멍 뚫린 국자를 사용하고, 페이퍼 타월을 깐 와이어 랙 위에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 와이어 랙에 올려 기름을 빼면 생선이 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   원하면 신선한 고수나 바질로 장식합니다. 찐 밥과 좋아하는 삼발 또는 칠리 소스와 함께 즉시 제공합니다.