👨‍🍳 조리법

1. 1

   혼합 건과일을 다크 럼에 최소 24시간, 또는 가급적 더 오래 담가둡니다. 가끔씩 저어주고, 사용할 때 럼을 따라내서 따로 보관합니다.

2. 2

   오븐을 150°C (300°F)로 예열합니다. 20cm (8인치) 원형 케이크 틀에 기름을 바르고 유산지를 깔아줍니다.

3. 3

   실온 상태의 버터와 황설탕을 크림처럼 부드럽고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 섞어줍니다.

4. 4

   다른 볼에 중력분, 베이킹파우더, 계피가루, 넛맥가루, 정향가루를 함께 체 쳐 섞어줍니다.

5. 5

   마른 재료를 젖은 재료에 조금씩 번갈아 가며 넣고, 당밀과 따라내놓은 럼을 조금씩 넣어가며 섞습니다. 모든 재료가 겨우 섞일 정도로만 섞고, 너무 많이 섞지 않도록 합니다.

6. 6

   럼에 불린 건과일과 다진 아몬드(선택 사항)를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞습니다.

7. 7

   준비된 케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 합니다. 1시간 30분 동안 굽거나, 케이크 중앙에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

8. 8

   다 구워지면 케이크를 틀에서 15분 동안 식힌 후, 식힘망 위로 뒤집어 완전히 식힙니다. 케이크가 따뜻할 때 꼬치로 구멍을 내고 남겨둔 다크 럼을 넉넉히 발라줍니다.

9. 9

   식은 케이크를 유산지와 호일로 단단히 감쌉니다. 밀폐 용기에 보관하고, 더 오래 보관하거나 풍미를 더하고 싶다면 몇 주마다 럼을 추가로 발라줍니다.