👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 덩어리에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중강 불로 가열합니다. 돼지고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 생강, 쪽파, 타임, 피멘토 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 올라올 때까지 2분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 가루와 가람 마살라를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶으며 계속 저어줍니다.

5. 5

   구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 우스터소스, 흑설탕, 푸룬, 물 또는 소고기 육수를 넣습니다. 잘 섞어주고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.

6. 6

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1시간 30분 동안 또는 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. 가끔 저어주고, 돼지고기가 마르지 않도록 필요하면 액체를 더 추가합니다.

7. 7

   맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스는 진하고 약간 걸쭉해야 합니다.

8. 8

   따뜻하게 서빙하며, 보통 밥, 완두콩 또는 샐러드와 함께 곁들입니다.