👨‍🍳 조리법

1. 1

   시럽 만들기: 냄비에 설탕, 물 250ml, 레몬 즙을 넣고 섞습니다. 끓인 후 약불에서 25-30분 동안 걸쭉하고 시럽처럼 될 때까지 끓입니다. 식혀서 따로 둡니다.

2. 2

   반죽 만들기: 큰 볼에 고운 세몰리나, 중간 세몰리나, 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 계피를 넣고 섞습니다. 녹인 버터와 올리브 오일을 넣고 가루 재료와 잘 섞이도록 비벼줍니다.

3. 3

   물과 강황을 섞은 혼합물(총 약 1컵)을 세몰리나 혼합물에 점진적으로 넣으면서 부드럽고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 부드럽게 반죽합니다. 필요하면 물을 더 넣으세요. 하지만 너무 끈적이지 않도록 주의하세요. 반죽을 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.

4. 4

   대추야자 소 만들기: 다른 볼에 대추야자 페이스트와 올리브 오일 약간, 계피를 넣고 부드럽고 말랑해질 때까지 반죽합니다. 긴 막대 모양(지름 약 1cm)으로 만듭니다.

5. 5

   휴지시킨 반죽을 3등분합니다. 각 부분을 지름 약 2cm의 원통 모양으로 만듭니다. 손가락으로 각 원통의 길이를 따라 긴 홈을 만듭니다.

6. 6

   각 반죽 원통의 홈에 대추야자 소 원통을 조심스럽게 넣습니다. 반죽 가장자리를 봉합하여 소를 완전히 감쌉니다. 채워진 원통을 부드럽게 납작하게 만들고 모양을 잡습니다.

7. 7

   채워진 원통을 다이아몬드 또는 직사각형 모양(길이 약 4cm)으로 자릅니다. 전통적인 틀이나 칼을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 포크나 장식 도구로 가볍게 누릅니다.

8. 8

   깊은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 가열합니다. 마크루드를 튀김기에 넣고 모든 면이 황금 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 튀김기에 너무 많이 넣지 마세요.

9. 9

   튀긴 마크루드를 기름에서 꺼내 키친타월에 잠시 올려 기름을 뺍니다. 즉시 식힌 시럽에 몇 분간 담가 단맛을 흡수하게 합니다. 시럽에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.