Kabak Mücver(카박 무즈베르 (터키식 애호박 부침개))

Name: Kabak Mücver
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Turkey
Ingredients: 4 medium 애호박 (약 600g, 굵게 채 썬 것); 100 g 소금 (애호박 물기 제거용, 그리고 간 맞출 추가 소금); 2 undefined 양파 (채 썰거나 잘게 다진 것); 4 tablespoons 쪽파 (흰 부분과 녹색 부분, 잘게 다진 것); 1/4 cup 신선한 딜 (다진 것); 2 tablespoons 신선한 파슬리 (다진 것); 1 teaspoon 신선한 민트 (다진 것 (선택 사항이지만 권장)); 1/2 teaspoon 계란 (가볍게 푼 것); 4-6 tablespoons 중력분 (약 60g, 농도를 맞춰 조절)

Turkish Zucchini Fritters

카박 무즈베르는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 터키식 애호박 부침개입니다. 이 인기 있는 요리는 터키 가정과 식당에서 흔히 볼 수 있으며, 신선한 맛과 간단한 조리법으로 인해 메제, 애피타이저 또는 곁들임 요리로 자주 제공됩니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간20-25 minutes

총 시간45-50 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

4 medium 애호박(약 600g, 굵게 채 썬 것)
100 g 소금(애호박 물기 제거용, 그리고 간 맞출 추가 소금)
2 양파(채 썰거나 잘게 다진 것)
4 tablespoons 쪽파(흰 부분과 녹색 부분, 잘게 다진 것)
1/4 cup 신선한 딜(다진 것)
2 tablespoons 신선한 파슬리(다진 것)
1 teaspoon 신선한 민트(다진 것 (선택 사항이지만 권장))
1/2 teaspoon 계란(가볍게 푼 것)
4-6 tablespoons 중력분(약 60g, 농도를 맞춰 조절)

👨‍🍳 조리법

1
애호박 준비: 채칼의 굵은 구멍을 이용하여 애호박을 채 썹니다. 채 썬 애호박을 볼 위에 놓인 체에 담고 소금 1티스푼을 뿌립니다. 약 20-30분 동안 그대로 두어 여분의 수분을 빼냅니다. 그런 다음, 애호박을 손이나 깨끗한 주방 타월을 사용하여 최대한 단단히 짜서 가능한 한 많은 액체를 제거합니다. 이 과정은 바삭한 부침개를 만드는 데 매우 중요합니다.
⏱️ 15 minutes
2
액체 재료 섞기: 큰 믹싱 볼에 짜낸 애호박, 채 썬 양파(사용하는 경우), 잘게 다진 쪽파, 다진 신선한 딜, 파슬리, 민트(사용하는 경우)를 넣습니다. 가볍게 푼 계란을 넣고 모든 재료를 완전히 섞습니다.
⏱️ 5 minutes
3
건조 재료 및 치즈 넣기: 중력분, 후추, 고춧가루 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 부순 페타 치즈를 넣고 재료가 막 섞일 때까지만 부드럽게 섞습니다. 반죽은 모양을 유지할 수 있을 만큼 걸쭉해야 하지만 너무 건조해서는 안 됩니다. 너무 질어 보이면 밀가루를 1테이블스푼 더 추가합니다.
⏱️ 5 minutes
4
무즈베르 튀기기: 두꺼운 바닥의 큰 프라이팬에 약 0.6cm(1/4인치) 두께로 식물성 기름을 붓고 중강 불에서 기름이 반짝일 때까지 가열합니다. 반죽 한 조각을 떨어뜨려 기름 온도를 확인합니다. 즉시 지글거려야 합니다. 뜨거운 기름에 둥근 1테이블스푼 분량의 애호박 반죽을 조심스럽게 떠서 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 작은 패티 모양으로 만듭니다. 팬에 너무 많이 넣지 말고, 여러 번 나누어 튀깁니다.
⏱️ 8-10 minutes per batch
5
황금빛 갈색이 되도록 익히기: 무즈베르를 한 면당 약 3-4분 또는 깊은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 주걱을 사용하여 뒤집습니다. 타지 않고 속까지 익도록 필요에 따라 불 조절을 합니다.
⏱️ 8-10 minutes per batch
6
기름 빼고 서빙하기: 익힌 무즈베르는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 흡수합니다. 남은 반죽으로 튀기는 과정을 반복하고, 필요한 경우 팬에 기름을 더 추가합니다. 따뜻하거나 상온에서 서빙합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓채 썬 애호박의 수분을 최대한 짜내는 것이 바삭한 무즈베르를 만드는 가장 중요한 단계입니다. 이 과정을 건너뛰지 마세요!
✓기름이 뜨거워지기 전에 반죽을 넣어야 부침개가 기름지게 되지 않고 겉이 바삭해집니다.
✓밀가루를 넣은 후에는 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 부침개가 질겨질 수 있습니다.
✓페타 치즈의 염도 차이가 있을 수 있으므로, 튀기기 전에 간을 보고 조절하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 건강한 옵션으로, 예열된 오븐 200°C (400°F)에서 20-25분 동안, 중간에 한번 뒤집어가며 황금빛으로 익을 때까지 구워 카박 무즈베르를 만들 수 있습니다.
반죽에 채 썬 당근이나 잘게 썬 피망을 추가하여 풍미와 식감을 더하세요.
크리미한 마늘 요거트 소스(플레인 요거트에 다진 마늘, 소금, 딜 또는 민트 약간을 섞은 것)를 곁들여 찍어 먹으면 좋습니다.