👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 기름이나 양지방을 넣고 중강불에서 가열합니다. 고기 덩어리를 모든 면이 갈색이 되도록 굽다가 건져서 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 따로따로 구우면 제대로 된 시어링을 할 수 있고, 냄비에 너무 많이 넣어서 찌는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2

   냄비에 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 약불에서 천천히 볶으면 단맛이 살아납니다.
3. 3

   토마토 페이스트, 빻은 고수, 큐민, 강황, 후추를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 향신료 향이 올라오도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 향신료와 토마토 페이스트를 살짝 볶으면 풍미가 깊어집니다.
4. 4

   구워 놓은 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 삶은 병아리콩을 넣고 물 또는 육수를 붓습니다. 소금으로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 고기와 병아리콩이 잠길 만큼 충분한 액체가 있는지 확인하고, 필요하면 더 추가합니다.
5. 5

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 덮은 후 최소 1시간 15분 동안 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 약불에서 뭉근하게 끓이면 맛이 어우러지고 고기가 마르지 않고 부드러워집니다.
6. 6

   간을 보고 필요하면 소금과 후추로 조절합니다. 스튜가 너무 묽으면 마지막 10-15분 동안 뚜껑을 열고 끓여 농도를 맞출 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 마지막에 간을 조절하는 것은 맛의 균형을 맞추는 데 중요합니다.
7. 7

   뜨거울 때 신선하게 다진 고수와 딜을 뿌려 냅니다. 치깃 바쉬는 전통적으로 투르크멘 빵 (초렉) 또는 밥과 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브는 풍부한 스튜와 잘 어울리는 상큼함을 더해줍니다.